Ce café kényan AA exceptionnel provient de la Ferme Bahati Blue, située dans les hauts plateaux du comté de Nakuru. La ferme est possédée et exploitée par le couple dévoué Sheila et Alkis, qui cultivent deux variétés soigneusement sélectionnées : Batian et Ruiru 11.
En 2024, Fantanesh, notre Responsable Qualité basée à Addis-Abeba, a personnellement visité la Ferme Bahati Blue. Au cours de sa visite, elle a fait une observation remarquable : c'était la première fois qu'elle trouvait des caféiers poussant sous ombrage au Kenya – une pratique qui reflète l'engagement de la ferme envers une agriculture durable et axée sur la qualité.
Ce lot est classé AB, déterminé par la taille des grains (Screen 17–18) et la densité.
La récolte est effectuée avec une attention méticuleuse à la qualité. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, la récolte durant toute la journée pour ne collecter que les fruits les plus mûrs et éviter qu'ils ne tombent, ce qui compromettrait la qualité.
Le traitement commence par un repos nocturne sur des lits de séchage, permettant aux cerises de se conditionner avant d'être dépulpées le lendemain matin. Le café est ensuite soigneusement lavé pour garantir un profil de tasse propre et lumineux.
