Saints
Costa Rica - Los Santos - S. Ignacio de Acosta - SAINTS -SHB EP-Lavé
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Notes aromatiques :
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Ce café a été cueilli, traité et lavé comme la famille Castro le fait depuis la fin du XIXᵉ siècle
La région de Los Santos se distingue par son altitude et son sol argileux, sur lequel pousse un café de très grande qualité.
La variété Caturra est la principale variété cultivée dans les fermes de la famille Castro depuis les années 1970. Il s'agit d'une mutation de Bourbon aux qualités gustatives élevées.
Pour obtenir ce très bon café, tout commence avec les arbres. Seules les cerises bien mûres sont cueillies, à la main, en 3 ou 4 passes. Cette année (23-24), le rendement a été inférieur à celui de l'année dernière.
Cela n'enlève rien à l'exigence de la famille Castro. Une fois que les cerises sont triées par flottaison, les cerises sont dépulpées et lavées. Les grains sont ensuite mis à sécher dans des séchoirs mécaniques. Une fois séchés, ceux-ci sont triés par taille, densité et couleur, pour exporter les lots les plus homogènes possibles.
Outils marketing & Certifications
PLV, carte postale, QR code packaging, …
Origine
Costa Rica région
Los Santos terroir
San Ignacio de Acosta Espèce
Arabica Variétés
Catuai rouge,
Caturra rouge
Process
Lavé
Séchage
Patios
Conditionnement
69kg - Jute bags
Altitude
1400 - 1600 Période de récolte
Décembre - Février Type de récolte
Manuelle
Terroir San Ignacio de Acosta
La région de San Ignacio de Acosta est réputée pour produire des cafés de haute qualité. Dans le milieu du 19ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connue aujourd'hui sous le nom de Los Santos. Cette région compte 220 km² de terres cultivées par des fermes ayant une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit dans cette région est classé SHB.
Le climat de Los Santos, très particulier, se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s'étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.
Analysé au gramme près
Retrouvez en détails les analyses physiques et sensorielles de votre café dans la fiche qualité avec :
- La densité
- Le taux d’humidité
- L’activité de l’eau
- La colorimétrie
- Le crible
- La nature des défauts
- Le score et son détail
- Le profil aromatique (téléchargeable)
Sélection d'équipements
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