Récolte en Éthiopie : quelles sont les prévisions ?
La récolte a démarré depuis le mois de novembre, elle est à son pic dans la région de Jimma. L'équipe Belco d'Addis-Abeba a pu goûter quelques échantillons. Pour répondre à la question que tout le monde se pose : ils sont très bons ! En attendant les vôtres, voici les informations essentielles à retenir sur le début de la récolte éthiopienne.
Petite récolte ou année record ?
Que ce soit à l’ouest du pays, à Kaffa et Jimma, ou au sud, à Guji et Yirgacheffe, les fortes précipitations du 1ᵉʳ semestre ont affecté la floraison des caféiers. Résultat ? Les rendements sont plutôt faibles cette année.
Si la récolte est faible en quantité, la qualité devrait cependant être bonne, voire très bonne. Les stations de lavage pourront bien gérer les arrivées de cafés, et donc mieux les traiter. Cela devrait encore jouer en faveur de la qualité.
Les prix sont-ils toujours aussi hauts ?
Cette année, nous attendions des prix toujours aussi hauts que l'an dernier. Mais l'année 2022/23 a été hors norme, avec des cafés de grade 2 au prix de cafés de grade 1. Cette année, les prix ont globalement diminué.
Seule exception : le woreda de Ghedeb, où les prix restent à un niveau haut à cause d’une floraison unique et d’une demande forte des acheteurs.
La confiance renouvelée des producteurs
Durant la saison, nous avons visité 1 à 2 fois chaque ferme de notre réseau. Les producteurs ont montré leur confiance en l'équipe d’Addis-Abeba : Fantanesh, Responsable qualité, Naomi, Assistante qualité, Meded, Ingénieur terrain, et Shambe, Coordinateur terrain, très présents à leurs côtés.
L'équipe a mené un travail important de sensibilisation au séchage, en collaboration avec les producteurs, suite aux soucis d’humidité rencontrés l’année dernière.
Si la tendance du marché voudrait accélérer le séchage et gagner du temps, cette relation privilégiée avec les producteurs permet de continuer à leur demander des cerises à un taux d’humidité de 9 ou 10%, quand la moyenne est plutôt autour de 11%. Cela, bien sûr, pour vous garantir la meilleure qualité possible.
Quand demander vos échantillons ?
Comme nous, vous êtes probablement pressés de goûter les premiers cafés éthiopiens ! Mais, sachez que le meilleur moment pour cupper un échantillon se situe environ 1 mois après la fin de la récolte.
Le café doit avoir eu le temps de sécher, et être cuppé sans que l’acidité « verte » des cafés trop frais ne gâche votre dégustation. C’est pourquoi nous vous tenons informé de l’avancée des récoltes : pour que vous goûtiez vos échantillons au bon moment, au plus proche du produit final.
Le moment idéal pour cupper un café de Kaffa, Jimma, Limmu ou Gera sera au mois de février. Pour les cafés du sud, ceux de Guji, Yirgacheffe ou Sidama, nous vous conseillons d'attendre les mois de mars et avril.
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