Dans le labo

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Le café vert sous toutes ses coutures. On teste et on partage autour de la qualité, de la recherche, de la torréfaction et de la création.
Espresso ou filtre: Où se cache la caféine?
Jérémie Vergne | 2019-06-26

Afin d'introduire une prochaine série de reportages sur les procédés de décaféination, Jérémie s'est penché sur une question fondamentale : qu’est-ce que la caféine et surtout, comment se développe-t-elle dans nos tasses en fonction de nos différents modes d’extraction ?

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L'Art de la Dégustation
César MAGAÑA | 2018-01-26
Quels sont les secrets d'une dégustation de café réussie ? Quels sont les critères pris en compte ? Dans quel type d'environnement une dégustation devrait-elle se dérouler ? Découvrons ensemble les bonnes pratiques de cet exercice.
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Comment conserver son café grâce au dégazage ?
Jérémie Vergne | 2018-01-11
Le dégazage est une étape nécessaire pour une conservation optimale de votre café. Nous abordons avec vous les points importants à réaliser afin de réduire au maximum la fragilité de votre grain torréfié.
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Durabilité et long-terme: quelle définition pour le café?
| 2015-07-16
Aujourd'hui, je vais tenter de vous expliquer ce que nous entendons par "durabilité" et comment nous souhaitons assurer le long-terme ici à Belco.
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Dégustation de café à la brésilienne en vidéo !
| 2014-11-27
Nous vous montrons en images le principe de la dégustation à la brésilienne. L'outil le plus important ? La cuillère !
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