Kinoni est un Robusta Honey fermenté de manière anaérobie pendant 72 heures, produit à la station de traitement nouvellement établie de BETUBA à Kinoni, au cœur de la région de culture de Robusta en Ouganda.
Depuis des générations, la région de Kinoni est connue pour produire de grands volumes de Robusta principalement pour les marchés commerciaux. Pourtant, derrière cette réputation se cache une communauté de caféiculteurs qualifiés et enthousiastes, des sols fertiles et des conditions de croissance idéales capables de produire des cafés d'une qualité et d'un caractère remarquables.
À travers le projet Kinoni, BETUBA travaille avec un groupe restreint de dix producteurs pour libérer ce potentiel. Des producteurs, dont Augustine Mweruka, Michael Kamya, Mutebi, Nalukenge et Serwanja, ont été profilés et formés à la récolte sélective et au traitement post-récolte. Seules les cerises mûres sont livrées à la station de traitement, où chaque lot est soigneusement trié et traité sous la supervision de Stephan Katongole, Responsable des opérations de BETUBA Ouganda. Fort de plus d'une décennie d'expérience dans la production de Robusta de spécialité, Stephan supervise chaque étape pour garantir la cohérence et la qualité.
Ce lot de Kinoni Honey a subi jusqu'à 72 heures de fermentation anaérobie avant d'être dépulpé et lentement séché sur des lits africains surélevés.
Kinoni représente une nouvelle direction pour l'une des régions productrices de café les plus importantes d'Ouganda : un passage du volume à la valeur, et du Robusta commercial au Robusta de spécialité.
