La Piñata est une ferme qui appartient à la famille Ureña. Alex, le fils, raconte que son père Roger a décidé de planter du geisha en 2019. La variété geisha est l’une des 15 que travaille la famille Ureña (les autres variétés étant entre autres des SL-28, Typica, Pacamara, Wush wush, Casiopea, Sudan Ruma, Villalobos, Catuaí, Esperanza…)
10 pickers s’occupent de la récolte, à la main. À la fin de la journée, les cerises cueillies sont transportées jusqu’à la station de lavage. Le café y reste toute la nuit, à une température comprise entre 12 et 13° (le mill se trouve à 2100m d’altitude).
Le café est ensuite dépulpé et mis à sécher avec le mucilage, avant d’être transféré jusqu’au patio où il sèche pendant 48 heures. Pour finir, il est déplacé jusqu’aux lits de séchages pour terminer de sécher de manière homogène.