Le nom Kawanda trouve son origine dans un ancien mot sanskrit signifiant « nuage ». Il fait référence au microclimat brumeux des hautes terres de Gayo, marqué par une couverture nuageuse dense et les fortes précipitations caractéristiques des forêts tropicales d’altitude de Sumatra.
Produit à Kenawat, sur le terroir de Gayo, ce café associe les variétés Typica, Catimor et Hybride de Timor. Il réunit les cafés de la ferme de Fahman Yoga et de producteurs voisins, cultivés en agroforesterie sous l’ombrage de plusieurs essences d’arbres.
Kawanda est travaillé selon un procédé lavé. Après la récolte et le nettoyage des cerises mûres, celles-ci sont dépulpées puis fermentées à sec pendant une nuit afin de faciliter le retrait du mucilage. Le café en parche est ensuite lavé et séché jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 10 à 12 %, avant d’être décortiqué à sec.
Ce lot est proposé par Adena et porté localement par Fahman Yoga, ancien footballeur professionnel originaire de Kenawat. Après près de trois décennies de conflit, de nombreuses fermes avaient été abandonnées et le village est longtemps resté à l’écart des circuits d’achat. En collectant et en transformant les cafés aux côtés des producteurs locaux, Adena et Fahman contribuent à redonner de la valeur à cette origine et à créer de nouvelles perspectives pour la communauté.
