Indonésie - Bali - Kala Patra - Nature

Au nord de Bali, dans la région de Buleleng, Kala Patra est un café produit à la ferme Asah Gobleg, entre 1 200 et 1 300 mètres d’altitude. La récolte s’étend d’avril à juillet.

Pour ce lot nature, les cerises sont récoltées à maturité, nettoyées puis séchées jusqu’à atteindre 10 à 12 % d’humidité. Elles sont ensuite décortiquées avant un double tri, par densité puis par couleur, afin d’assurer une sélection précise des grains.

Ce café porte le nom du projet Bali Kala Patra, développé par Adena dans cette région historiquement productrice de café. À travers ce projet, Adena cherche à redonner une place au café dans des paysages progressivement tournés vers des cultures plus intensives, notamment les agrumes et les fleurs, en travaillant sur la restauration des sols, l’agroforesterie et des pratiques agricoles moins dépendantes des intrants chimiques.

Le projet s’inspire de Desa Kala Patra, un principe balinais qui consiste à faire évoluer les traditions en fonction du temps, du lieu et des circonstances, sans en perdre l’essence. Une philosophie qui accompagne la volonté d’Adena de faire revivre la culture du café dans cette partie de Bali tout en développant de nouvelles pratiques de production et de transformation.

Située à Buleleng, dans le nord de Bali, entre 1 200 et 1 300 mètres d’altitude, Asah Gobleg est au cœur du projet de ferme régénérative lancé par Adena en 2023. Le site s’inscrit dans une région historiquement productrice de café, où une partie des terres s’est progressivement tournée vers des cultures intensives d’oranges et de fleurs, accompagnées d’un usage important d’intrants chimiques.

Lorsque Adena commence à travailler sur la ferme, l’objectif est de restaurer progressivement ces sols et de recréer un système agricole plus diversifié. Les intrants chimiques sont arrêtés, une pépinière est installée directement sur place et les caféiers sont intégrés dans un modèle agroforestier associant notamment bananiers, papayers et différentes essences d’arbres. La ferme produit également son propre compost organique à partir de matières disponibles sur le site.En janvier 2024, environ 1 500 jeunes caféiers d’Ateng Super, Sigararutang et Yellow Bourbon sont plantés sur une parcelle de 0,7 hectare, aux côtés d’arbres et de cultures complémentaires destinés à favoriser la biodiversité, l’ombrage et la fertilité des sols. En 2025, le projet se poursuit avec la plantation d’environ 1 000 caféiers Komasti supplémentaires.

Une parcelle plus ancienne, plantée en 2021 avec environ 1 600 caféiers Kopyol, est également intégrée au projet. Certaines cultures de fleurs y ont volontairement été conservées afin de maintenir une source de revenus pour les producteurs pendant la transition agricole.

Asah Gobleg est aujourd’hui à la fois une ferme de production et un terrain d’expérimentation pour Adena. Le projet comprend notamment des travaux autour de la restauration des sols, de l’agroforesterie, de la production de compost et de l’utilisation des résidus de transformation du café. Adena collabore également avec Bumi Terra sur un travail de long terme consacré à la restauration des sols et à la reforestation des paysages caféiers.

À terme, l’ambition dépasse les limites de la ferme : Adena travaille également avec des producteurs voisins de Gobleg, Munduk, Umajero et Gesing afin de renforcer localement la production de café et le partage de pratiques agricoles régénératives.