En langue sundanaise, Tumaritis signifie littéralement « des gouttes d’eau qui tombent continuellement » ou « un lieu baigné d’une bruine douce et constante ». Dans le théâtre de marionnettes sundanais et javanais, le Wayang, un territoire où l’eau ne cesse de couler ne connaît jamais la sécheresse. Tumaritis symbolise ainsi une terre fertile et une communauté nourrie, tant physiquement que spirituellement.
Produit dans la région de Garut, à Java Ouest, ce café associe les variétés Typica et Catimor.
Présenté comme Triple Picked, ce lot fait l’objet d’une sélection particulièrement rigoureuse. Il est travaillé selon un procédé lavé. Après la récolte et le tri des cerises mûres, celles-ci sont nettoyées puis dépulpées. Le café connaît ensuite une fermentation à sec pendant une nuit afin de faciliter le retrait du mucilage. Le café en parche est séché jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 10 à 12 %, avant d’être décortiqué à sec.
Proposé par Adena, ce lot reflète le travail mené à Garut autour de la précision du tri, de la maîtrise du procédé lavé et de l’expression des terroirs de Java Ouest.
