La Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando cultive du café biologique dans le Chiapas depuis 1984, obtenant sa première certification biologique en 1989. Au cours des huit dernières années, la coopérative a lourdement investi dans la qualité : laboratoires de cupping, ateliers de traitement et programmes d'identification des microlots permettant de vendre leurs meilleurs cafés à des prix différenciés. Ce Tupi lavé, cultivé entre 900 et 1 650 m d'altitude à travers la Sierra Madre, exprime cet engagement en tasse — avec du sirop d'érable doux, de la noisette et du chocolat noir, ainsi qu'une strate fruitée et vive de raisin sec, de mandarine et de citron vert.
tupi washed bio
Mexique - Chiapas - Union San Fernando - Tupi - Lavé - BIO
Histoire et traçabilité
Notre histoire avec
Fiche d'identité
Origine
Mexique région
Chiapas terroir
Ocozocoautla de Espinosa Espèce
Arabica Variété
Tupi
Process
Lavé
Conditionnement
69kg - Jute bags
Période de récolte
Janvier - Mars Type de récolte
Manuelle

L'avis de l'équipe
Un café lavé très bien travaillé, issu d'une coopérative qui accomplit un travail sérieux au Chiapas depuis longtemps. La variété Tupi apporte un profil intéressant — structuré, avec une belle douceur et une acidité citrique qui lui donne une vraie personnalité. Un producteur aux racines profondes et une orientation claire vers la qualité.

Gabriela
Quality Manager, Q Grader



