La ferme Santa Teresa fait partie du Consorcio Social del Café Mexicano et s'est imposée comme une unité de production axée sur la qualité, la durabilité et l'amélioration continue. Sa localisation dans les zones tampons de la Réserve de la Biosphère El Triunfo offre des conditions climatiques privilégiées, fondamentales pour la production de cafés de haute altitude aux profils complexes et équilibrés.
La ferme s'étend sur 300 hectares, dont plus de la moitié sont entièrement dédiés à la conservation naturelle — un équilibre entre production et préservation qui reflète une vision à long terme où la qualité du café est indissociable de la santé des écosystèmes environnants.
Ce qui rend Santa Teresa singulière est son intégration de l'innovation technologique et de la gestion environnementale au sein d'un modèle de production cohérent. La ferme est divisée en 12 parcelles pour une traçabilité et un contrôle agronomique maximaux. Des drones et des bio-intrants sont utilisés pour optimiser la gestion des cultures. Un contrôle technique rigoureux est appliqué tout au long du traitement par voie humide et du séchage. Et la ferme a participé à la Taza de Excelencia México avec des résultats d'analyse sensorielle remarquables.
Santa Teresa a été sélectionnée par Belco pour la récolte 2025–2026 précisément pour cette combinaison : une ferme travaillant à restaurer une production durable tout en explorant activement le plein potentiel de son terroir à travers l'innovation des procédés. Les valeurs partagées avec Belco incluent la conservation des écosystèmes caféiers, l'innovation appliquée à l'amélioration continue, la traçabilité et l'engagement envers la qualité à tous les niveaux.
Issu de la même ferme que le lot Naturel, ce café lavé représente l'expression la plus classique de Santa Teresa : une tasse définie par sa propreté, son équilibre et une authentique réflexion du terroir du Chiapas. Cultivé entre 1 300 et 1 600 m.a.s.l. au sein de la zone tampon de la Réserve de la Biosphère El Triunfo, il offre une bonne acidité, un corps moyen et la régularité qui découle d'une gestion agronomique rigoureuse et d'un traitement soigné à chaque étape.
