Mugina est cultivé à des altitudes allant de 1 700 à 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les hautes terres, où les températures fraîches ralentissent la maturation des cerises, permettent aux sucres et aux acides de se développer progressivement, produisant des fèves denses d'une grande complexité aromatique.
Ce café 100 % Arabica est récolté manuellement d'avril à juillet, ce qui permet de ne sélectionner que les cerises les plus mûres. Les cerises subissent le procédé lavé : dépulpage, fermentation, rinçage minutieux et séchage sur lits africains pendant 15 jours. Ce séchage lent et minutieux préserve la clarté et la douceur du café, offrant une tasse propre et bien structurée.
Mugina est fourni par Gihanga Coffee Company Ltd, une entreprise privée enregistrée au Rwanda en janvier 2020. Le nom Gihanga fait référence à un héros culturel rwandais, le « Créateur » ou « Fondateur », auquel les histoires orales attribuent la création de l'ancien royaume du Rwanda et l'introduction des éléments fondateurs de la civilisation des Grands Lacs africains, notamment le feu, le bétail, la métallurgie, la chasse, le travail du bois et la poterie.
L'entreprise a été fondée par deux Rwandais forts d'une expérience de toute une vie dans le secteur du café : NGABONZIZA Audace (Directeur Général, Licence en Gestion d'Entreprise) et NKUNZIMANA Kevin Jean de Dieu (Directeur des Opérations, Licence en Agro-business). Leur objectif est de construire des chaînes de valeur équitables et durables, en développant la culture du café en termes de qualité et de goût, avec un accent particulier mis sur les jeunes femmes et les femmes dans toutes les activités.
Gihanga travaille avec 12 000 petits producteurs de café répartis dans les provinces du Sud, de l'Est et de l'Ouest du Rwanda, produisant entre 50 et 100 conteneurs par an. L'entreprise détient des certifications telles que Bio, Rainforest Alliance et Café Practices.
