Les fèves de taille AB offrent souvent une acidité plus concentrée et des tasses plus vives et plus nettes grâce à leur rapport densité-surface du grain plus élevé. Cultivées à 1 800 mètres dans un sol volcanique, rafraîchies par l'air humide de la montagne et alimentées par 1 600 mm de pluie annuelle, ces cerises mûrissent lentement sous l'ombre des arbres de macadamia.
Le procédé lavé suit la tradition : les cerises sont triées à la main dès la livraison, dépulpées dans les heures suivant la récolte, fermentées pendant la nuit dans de l'eau propre provenant d'une source naturelle alimentée par pompe solaire, lavées minutieusement dans des canaux alimentés par la source, et enfin séchées lentement sur des lits surélevés pendant plus de deux semaines jusqu'à atteindre exactement le taux d'humidité souhaité.
Derrière chaque fève se trouve une ferme (Ferme) qui n'utilise pas d'herbicides, contrôle les ravageurs (Ravageurs) avec de l'huile de neem et des sprays au piment, transforme la pulpe de café et les coques de macadamia en vermicompost (Compost) avec l'aide de vers de terre, emploie 27 travailleurs à temps plein et plus de 100 travailleurs saisonniers, dont 90 % sont des femmes, et héberge un centre de formation Women in Coffee North of Rift (NORT) où les producteurs locaux apprennent les compétences en matière de sécurité, de manipulation et de commercialisation.
