Au cœur des collines de Murang'a, à 1 650 mètres d'altitude, se niche Kiriga Estate, un paradis caféier géré par le passionné Dr. Brian Gakunga. À seulement 5 km de Thika et juste à côté des chutes de la Chania, cette ferme est le point de rencontre entre tradition et science du café. Le Dr Gakunga, un caféiculteur dévoué et une figure très éminente de la scène caféière kenyane, cultive des variétés SL28 aux côtés du Ruiru 11 en culture associée, chacune choisie pour sa saveur et sa résilience. Avec plus de 70 % de sa récolte classée AA/AB, chaque cerise est soignée avec attention, de la graine à la tasse.
Le grade AB (tamis 16/17) représente la taille de grain la plus grande et la plus prisée du système de classement kenyan. Le processus lavé est méticuleux : les cerises rouges et mûres sont récoltées manuellement par des cueilleurs formés et livrées chaque jour à l'usine de traitement. À leur arrivée, elles sont triées, dépulpées à l'aide d'un dépulpeur à quatre disques, trempées toute la nuit pour décomposer les sucres restants, puis triées à nouveau par densité, seuls les grains de la plus haute densité étant classés P1, et séchées sur lits africains pendant 8 à 12 jours. Pendant les heures les plus chaudes de l'après-midi, le parchemin est recouvert pour éviter les fissures et assurer un séchage uniforme.
