Ethiopie - Jimma - Gomma - Mana Mufti - Q1 - Honey - Bio

Ce café de forêt est collecté auprès de différents producteurs du district de Goma. Ces fermiers apportent leurs cerises à Mana Mufti, la station de séchage de Mustafa Mohamed Ali, avec qui nous travaillons depuis 2016.

C’est ici que Mustafa et ses équipes préparent ce café honey, que nous achetons depuis 2021, et qui sèche avec son mucilage, comme ils l'ont travaillé en compagnie de nos ingénieurs agronomes.

Mustafa a vite montré son engouement pour ce process, moins gourmand en eau, plus respectueux de l'environnement, et toujours plus qualitatif grâce à la grande motivation de Mustafa pour la qualité.

Mustafa Mohamed Ali est un producteur historique de Belco, à qui il vend son café depuis 2016 et l'obtention de sa licence d'exportation. Il inscrit son activité dans une tradition familiale, dont il cherche à maintenir l’héritage. La famille de ce producteur produit et vend du café depuis les années 1950, notamment aux commerçants yéménites qui venaient s'approvisionner en café dans sa région. Quand Mohamed Ali a repris la gestion des parcelles familiales dans les années 1980, il a immédiatement œuvré au maintien des caféiers plantés par son père.

Ses parcelles, relativement petites, maintiennent des variétés endémiques, issues des caféiers sauvages de la forêt de Choche. Pour être plus indépendant et mieux contrôler sa production, il a investi dans des stations de séchage et de lavage. À côté du café, il produit également du lait et du miel.