La variété French Mission est arrivée au Kenya en 1892-1893, apportée par des missionnaires français. Cette variété Bourbon ancestrale a évité la sélection génétique moderne, préservant ainsi son profil aromatique original. Le domaine de Chania est l'un des rares producteurs restants de cette variété historique au Kenya.
Ce lot Peaberry (PB) représente une rare mutation naturelle où un seul grain se développe à l'intérieur de la cerise, concentrant ainsi les arômes. Cultivée à 1 525 mètres d'altitude sur les sols volcaniques rouges du domaine de Chania, riches en matière organique et idéaux pour la culture du café, la variété French Mission produit une tasse d'une complexité remarquable.
Le procédé lavé – cueillette manuelle, dépulpage, fermentation, rinçage et séchage au soleil sur lits surélevés – est géré avec soin par le responsable de la station de lavage de Boyce, fort de 30 ans d'expérience, et son équipe de 40 employés permanents. Pendant la période de pointe de la récolte, jusqu'à 300 travailleurs saisonniers se joignent à eux pour assurer un traitement rapide et efficace.
La famille Harries cultive des terres à Thika depuis 1904, et Boyce Harries représente la 5ème génération. Belco achète directement auprès de Boyce depuis 2017, un partenariat qui soutient son engagement pour la préservation des variétés patrimoniales comme la French Mission.
