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Des terroirs, des process et des profils aromatiques variés, pour une sélection pensée spécialement pour les fêtes.

Le score qui évalue la durabilité de vos cafés. 


Cet outil a une double vocation : vous aider à intégrer de manière simple la durabilité dans vos achats et nous permettre d'identifier des projets agro-environnementaux, socio-territoriaux ou économiques à l'origine. Découvrez la méthodologie utilisée pour construire ce score, la liste des indicateurs que nous prenons en compte et comment le valoriser auprès de vos clients.

Une initiative pour soutenir les productrices de café.

Les femmes jouent un rôle vital dans la filière café : elles représentent 80% de la main-d’œuvre mais seulement 20% d'entre elles occupent des postes à responsabilité ou possèdent des terres. Elles occupent les postes les plus précaires, les plus saisonniers et les moins bien rémunérés.

Pourtant des études montrent que lorsque les femmes contrôlent les revenus du foyer, les bénéfices sont nombreux : meilleure éducation des enfants, santé, stabilité économique, bien-être familial.

Fresh Coffee Clean Ocean : Notre marque qui vous garantit des cafés avec un transport maritime décarboné (entre 70 et 90%).

Depuis 10 ans, nous nous engageons pour la protection et la valorisation des forêts à travers notre marque Cafés de Forêt®.

Les Cafés de Forêt® sont des cafés extra qualitatifs produits dans des environnements ultra préservés. Cette marque repose sur la reconnaissance des savoir-faire de paysans qui manient avec finesse l’agroforesterie caféière. Elle illustre la force de ce modèle par les avantages environnementaux, sociaux et économiques qu’il engendre.

L’agroforesterie permet à l’agriculteur de diversifier ses revenus : productions agricoles, bois d’oeuvre et de chauffage, fourrage, fruits, miel... Et ainsi de réduire la vulnérabilité du producteur avec moins de dépendance à une culture unique. L'impact sur la biodiversité et la qualité des sols est également considérable. 

Profitez d'une approche durable tout en garantissant la sécurité et la rapidité de vos livraisons.

Retour sur l'expédition cacao: El Salvador 2026

Tous nos produits personnalisables avec vos designs

All our products available to customise with your designs

Produits avec défaut mineur, packaging manquant ou abîmé

Products with minor defects, missing or damaged packaging

<p>La Bolivie produit 100 % d'Arabica, avec des paysages montagneux sur des parcelles de taille moyenne d'environ 4 ha par famille. Les producteurs ont d'autres produits sur leurs parcelles qui sont principalement utilisés pour leur propre consommation et non pour le commerce.</p>

<p>PROJET YUNGAS, reboisement et PROJET MATRIARCAS, café de femmes</p>

<p>Le café en Bolivie pousse dans des climats tempérés, des paysages montagneux, un sol argileux et à une altitude comprise entre 1000 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer.</p>
<p></p>
<p>Régions historiques&nbsp;</p>
<p>Caranavi Yungas</p>
<p>Nouvelle ceinture caféière&nbsp;</p>
<p>Asunta, Villatunari, Buena Vista</p>

<div>Plongez au cœur du Brésil et découvrez toute la richesse de ses terroirs caféiers.</div>

<p style="text-align:start;"><span style="font-family: Arial;">Premier producteur mondial de café devant le Vietnam et la Colombie, le Brésil représente environ un tiers de la production mondiale. Autant dire que cette origine fait la pluie et le beau temps sur le cours de la bourse. </span></p>
<p>L’intensité du rayonnement lumineux et les pluies régulières permettent une culture de plein soleil. La plupart des régions sont planes, certaines sont irriguées. La récolte et les interventions étant le plus souvent mécanisées, les rendements ont plus que doublé depuis 10 ans, sans augmentation de la surface plantée.​&nbsp;</p>
<p>Les 4 principales zones de production sont :​&nbsp;</p>
<ul>
<li>Le Minas Gerais (Cerrado, le Sul de Minas, le Minas Gerais, Mountains et le Minas Chapada)​&nbsp;</li>
<li>L’état de Bahia</li>
<li>L’état d’Espirito Santo</li>
<li>L’état de Sao Paulo</li>
</ul>

<p>Le Brésil est immense, avec une superficie totale de 8 547 877 km2 soit 15 fois la France, il recouvre près de la moitié de la surface du continent sud-américain. Il a de nombreux voisins car il partage des frontières avec l'Uruguay, l'Argentine, le Paraguay, la Bolivie, le Pérou, la Colombie, le Vénézuela, la Guyane et le Suriname. Sa taille, son relief, son climat et la richesse de ses sols font du Brésil un pays d'une extrême richesse et d'une grande diversité.&nbsp;</p>
<p>Les plantations de café couvrent environ 27 000 km2 principalement dans les États du sud (Minas Gerais, São Paulo et Paraná) où l'environnement et le climat offrent des conditions de croissance idéales.</p>

<p style="text-align:left;"><span style="color: rgb(0,0,0);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 14.6667;font-family: Calibri;">L'Équateur produit à la fois de l'Arabica et du Robusta. Le café faisait autrefois partie des dix premiers produits exportés, mais il a disparu des statistiques au cours des deux dernières décennies, tandis que la production de cacao augmentait chaque année.</span></p>
<p style="text-align:left;"><span style="color: rgb(0,0,0);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 14.6667;font-family: Calibri;">La région caféière est montagneuse et 90 % des producteurs possèdent de petites parcelles (1,2 hectare en moyenne). Au cours de la dernière décennie, une production de café de spécialité a émergé, stimulée par des prix élevés, et un nouveau type d'agriculteur est apparu, profitant d'une disponibilité unique de variétés recherchées (Typica Mejorado, Sidra, Nestlé) et de conditions de culture spéciales. </span>&nbsp;</p>

<div>Explorez la Colombie, ses terroirs emblématiques et toute la diversité de ses cafés.</div>

<p><span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;">La Colombie produit exclusivement de l'Arabica, le Robusta n'étant pas soutenu et autorisé par la FNC (la Fédération Nationale des Caféiculteurs en Colombie). Cela signifie qu'il n'est pas possible d'exporter du Robusta puisque le certificat d'origine ne sera pas délivré et que les règles phytosanitaires ne sont pas définies pour cette espèce de café. La production de café est le principal générateur d'emplois dans les zones rurales.</span></p>
<p><span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;">Les régions caféières sont montagneuses et 90% des producteurs possèdent de très petites plantations (0,80 hectare en moyenne). L'âge moyen d'un producteur est de 53 ans. Beaucoup de producteurs pratiquent la polyculture (poulets, œufs, etc.) pour diversifier leurs revenus. De nombreuses associations et coopératives locales ont été créées pour aider les producteurs dans les différentes étapes de la filière : culture, cueillette, traitement post-récolte, transport, emballage, projets et certifications.</span></p>

<p><span style="color: white;font-size: 14pt;font-family: Centra No2;">investi dans les infrastructures et les équipements technologiques pour les</span><br><span style="color: white;font-size: 14pt;font-family: Centra No2;">écoles à faible revenu</span></p>

<p><span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;">La Colombie est située à l'extrémité nord-ouest de l'Amérique du Sud, avec une superficie de 1 141 748 km2. Elle est bordée par les côtes du Pacifique et de l'Atlantique. Elle est traversée du Nord au Sud par la cordillère des Andes qui, près de la limite sud, se divise en trois branches : la cordillère occidentale, la cordillère centrale et la cordillère orientale. À l'Est de la Cordillère orientale se trouvent l'Orénoque ou les Llanos et l'Amazonie colombienne. La Colombie compte également comme chaînes montagneuses la Serranía del Baudó et la Sierra Nevada de Santa Marta. Six sommets dépassent les 5000 mètres. Les valeurs pluviométriques déterminent les différents climats. On en distingue deux, le premier est le climat des plaines ou des bas plateaux (situés à moins de 500 mètres d'altitude) avec une température moyenne de 25 degrés. Le second est celui des montagnes et des vallées d'altitudes supérieures à 500 mètres où l'on trouve une grande diversité de climats. Ils peuvent être très humides, pluvieux, secs ou très secs. L'étendue du pays et sa diversité géographique expliquent en partie la grande diversité aromatique et les différentes périodes de récolte en Colombie.</span></p>

<p style="margin-left:0px;">ZOOM sur la variété 74140</p>
<p style="text-align:start;"><span style="color: rgb(0,0,0);font-size: medium;font-family: Calibri, sans-serif;">NOM</span><br><span style="color: rgb(0,0,0);font-size: medium;font-family: Calibri, sans-serif;">74 (année de création) &amp; 140 (échantillon de l’arbre mère, région de Metu-Bishari). </span><br><br><span style="color: rgb(0,0,0);font-size: medium;font-family: Calibri, sans-serif;">CARACTÉRISTIQUES</span><br><span style="color: rgb(0,0,0);font-size: medium;font-family: Calibri, sans-serif;">La Variété 74140 est répandue en Ethiopie dans les régions de Gera, Jimma et Metu. Elle a été développée par le Jimma Agricultural Research Center (JARC) en 1974. Elle se caractérise par des plantes hautes avec des feuilles plus larges que les autres variétés 74 ainsi qu’un regroupement dense des cerises. Elle présente une bonne résistance aux maladies comme la rouille. </span>&nbsp;</p>

<p style="text-align:justify;"><span style="font-size: 10pt;font-family: Arial;">Le Nicaragua, situé au cœur de l'Amérique centrale, offre des cafés de haute altitude cultivés dans des conditions idéales : sols volcaniques, altitudes entre 1 000 et 1 800 mètres, et un climat frais et brumeux. Plus de 90 % de la production totale de café du pays est produite dans les régions de Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia.</span><span style="font-family: Arial;">  </span></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="font-size: 10pt;font-family: Arial;">Le café n'ajoute pas seulement de la saveur aux matins nicaraguayens : il crée également des emplois pour plus de 300 000 personnes, stimule le commerce, soutient des économies rurales entières et représente une part fondamentale du revenu national. En fait, c'est l'un des trois produits les plus exportés du pays, avec l'or et la viande.</span><span style="font-family: Arial;"> </span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;font-family: Arial;">La culture du café n'est pas seulement un produit d'exportation ; c'est le principal moteur économique des régions montagneuses rurales, générant plus de 330 000 emplois pendant la saison des récoltes et représentant près de 6 % du PIB national. Cette activité relie directement les producteurs aux consommateurs finaux, créant de la valeur tout au long de la chaîne.</span><span style="font-family: Arial;"> </span></p>
<p><span style="font-size: 10pt;font-family: Arial;">Mais au-delà de la tasse, le café au Nicaragua raconte une histoire de communauté et d'engagement. Quatre-vingt-cinq pour cent des producteurs sont de petits caféiculteurs organisés en coopératives et en structures familiales, qui cultivent les grains de manière traditionnelle, souvent à l'ombre et avec des pratiques de plus en plus résilientes. De nombreuses exploitations possèdent des certifications biologiques ou FairTrade, répondant à une demande croissante de traçabilité et d'origines éthiques.</span><span style="font-family: Arial;"> </span></p>
<p><span style="font-family: Arial;">Bienvenue au Nicaragua.</span></p>

<p>Le Pink Bourbon est une variété d’arabica rare et élégante, originaire du sud du Huila, en Colombie. On pense qu’il s’agit d’un hybride naturel entre le Bourbon rouge et le Bourbon jaune, donnant des cerises à la teinte rosée caractéristique. Cette variété est reconnue pour son profil de tasse vif et raffiné, qui associe souvent la douceur des fruits tropicaux à des arômes floraux et une acidité d’agrumes éclatante. Cultivé en altitude et soigneusement traité, le Pink Bourbon offre une clarté, un équilibre et une complexité exceptionnels, un véritable joyau parmi les cafés colombiens.&nbsp;</p>

<div>Le label Fairtrade/Max Havelaar permet de mettre en avant des produits issus du commerce équitable. Les cafés Fairtrade/Max Havelaar sont entièrement traçables et séparés des cafés non certifiés, du champ jusqu’au magasin. Le label garantit que les produits sont cultivés dans le respect des normes économiques, sociales et environnementales strictes, participant ainsi à l’amélioration des conditions de vie et de travail des producteurs. Pour en savoir plus&nbsp;: <a href="https://maxhavelaarfrance.org/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://maxhavelaarfrance.org/</a>&nbsp;</div>

<p style="text-align:start;"><span style="color: rgb(103,118,138);font-size: 13px;"><strong>Zoom sur la variété 74110</strong></span></p>
<p style="text-align:start;"><span style="color: rgb(103,118,138);font-size: 13px;"><strong>NOM</strong></span></p>
<p><span style="color: rgb(103,118,138);font-size: 13px;">74 (année de création) &amp; 110 (échantillon de l’arbre mère) </span></p>
<p style="text-align:start;"><span style="color: rgb(103,118,138);font-size: 13px;"><strong>CARACTÉRISTIQUES </strong></span></p>
<p style="text-align:start;"><span style="color: rgb(103,118,138);font-size: 13px;">La variété 74110 est répandue en Ethiopie. Elle a été développée par le Jimma Agricultural Research Center (JARC) en 1974. Elle se caractérise par de petites cerises et de petites feuilles qui forment une canopée courte et dense. Elle présente une bonne résistance aux maladies (comme le champignon Colletotrichum kahawae et la rouille) et son temps de séchage est rapide d’après les producteurs.</span><br></p>

<p>Le café est cultivé au Guatemala depuis le milieu du XVIIe siècle. Il y a actuellement plus de 305 000 hectares de café c<span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;">e qui représente 2,8 % du territoire national </span><span style="color: rgb(103,118,138);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 13px;font-family: Lato, \"Helvetica Neue\", Helvetica, Arial, sans-serif;">répartis dans les 22 départements</span> du pays. 98% des producteurs sont des petits producteurs et seulment moins de 1% sont des grands. Plus de 80% du café exporté est de haute qualité, ce que nous appelons grade "SHB" (strictly hard bean). Le café est le deuxième produit le plus important dans les exportations agricoles après le sucre. Les régions productrices de café sont divisées en 8. Le volume de production le plus élevé a été enregistrée entre 1900 et 2000 avec 5 millions de sacs de café, mais la crise de 2011 a frappé.</p>

<p>Le Guatemala possède de nombreux microclimats en raison des différentes altitudes qui peuvent aller de 0 à 4 211 mètres. Il compte 37 volcans, qui constituent un sol idéal pour la culture du café, ainsi que des montagnes et des rivières. Il est également bordé par l'océan Pacifique et l'océan Atlantique.</p>

<p>Le projet Manos de Mujer présente les productrices de la coopérative Asoagrotol Galilea, en Colombie, une coopérative certifiée bio depuis 2019.</p>

<div>Le Pérou occupe aujourd'hui une place centrale dans le paysage mondial du cacao fin. Situé à la jonction de la cordillère des Andes et du bassin amazonien, le pays bénéficie d'une diversité exceptionnelle de terroirs qui favorise l'expression d'une grande richesse aromatique et génétique.</div><div><br></div><div>Les recherches archéologiques menées dans le nord du pays ont mis en évidence l'utilisation du cacao il y a plus de 5 000 ans, faisant du Pérou l'un des plus anciens foyers connus de domestication du cacaoyer. Cette longue histoire a contribué à la préservation d'un patrimoine génétique remarquable, dont sont issues de nombreuses variétés locales et populations traditionnelles encore cultivées aujourd'hui.</div><div><br></div><div>La production péruvienne est principalement concentrée dans les régions amazoniennes telles que San Martín, Cusco, Junín, Huánuco, Ucayali ou encore Amazonas. Dans ces zones, le cacao est majoritairement cultivé par de petites exploitations familiales, souvent intégrées à des systèmes agroforestiers associant arbres forestiers, cultures vivrières et cacaoyers.</div><div><br></div><div>Au-delà de la diversité variétale, c'est la qualité du travail post-récolte qui distingue aujourd'hui les meilleurs cacaos péruviens. Fermentation maîtrisée, séchage rigoureux, sélection parcellaire et traçabilité constituent désormais les fondements d'une filière tournée vers la qualité et la valorisation des terroirs.</div><div><br></div><div>Le Pérou s'est également imposé comme un acteur majeur de la transition vers une cacaoculture durable. Le développement de systèmes agroforestiers, la structuration des organisations de producteurs et la mise en place d'outils de traçabilité répondent aux exigences croissantes du marché tout en préservant les écosystèmes amazoniens.</div><div><br></div><div>Cette combinaison unique de diversité génétique, de richesse des terroirs et de maîtrise des procédés post-récolte fait du Pérou l'une des origines les plus dynamiques et les plus prometteuses du cacao fin contemporain.</div>

<div>Le Pérou s'est imposé en quelques décennies comme l'un des acteurs majeurs du cacao mondial. En 2024, la production nationale a atteint près de 160 000 tonnes de cacao, plaçant le pays au 7ᵉ rang mondial des producteurs de cacao et au 2ᵉ rang mondial pour le cacao biologique.</div><div><br></div><div>La culture du cacao est présente dans 16 des 24 régions du pays et fait vivre plus de 83 000 producteurs, majoritairement organisés en exploitations familiales. Les régions de San Martín, Junín, Ayacucho et Huánuco concentrent à elles seules plus de 80 % de la production nationale. La plupart des producteurs cultivent entre 2 et 5 hectares de cacao, souvent intégrés à des systèmes agroforestiers associant arbres forestiers et cultures vivrières.</div><div><br></div><div>Au-delà des volumes, le Pérou se distingue par la richesse de son patrimoine génétique, la diversité de ses terroirs amazoniens et la structuration progressive de sa filière autour de la qualité. Les investissements réalisés dans la fermentation, le séchage, la traçabilité et les systèmes agroforestiers ont permis au cacao péruvien de gagner une reconnaissance croissante sur les marchés internationaux.</div><div><br></div><div>En 2024, les exportations de cacao, de chocolat et de produits dérivés ont dépassé 1,28 milliard de dollars américains, confirmant l'importance stratégique de cette filière pour l'économie agricole du pays. Les principaux marchés d'exportation sont les États-Unis, l'Europe et l'Asie du Sud-Est.</div><div><br></div><div>Aujourd'hui, le Pérou est reconnu non seulement comme une origine majeure de cacao, mais également comme l'un des pays les plus dynamiques dans le développement de modèles de production durables, associant préservation des écosystèmes amazoniens, agroforesterie et valorisation des producteurs.</div>

<div>Au cœur des Andes, prenez de la hauteur et partez à la découverte des terroirs caféiers péruviens.</div>

<div>Le Pérou figure aujourd'hui parmi les principales origines caféières d'Amérique latine et s'est imposé comme une référence mondiale pour les cafés d'altitude et les cafés biologiques. Cultivé sur les versants orientaux des Andes, entre 800 et plus de 2 000 mètres d'altitude, le café péruvien bénéficie de conditions particulièrement favorables : relief montagneux, climat tropical tempéré, sols fertiles et grande diversité de microclimats.</div><div><br></div><div>La filière repose essentiellement sur l'agriculture familiale. Plus de 233 000 familles cultivent le café sur de petites exploitations, généralement comprises entre 1 et 5 hectares.</div><div><br></div><div>Le café est aujourd'hui cultivé dans 16 régions du pays, notamment à Cajamarca, Amazonas, San Martín, Junín, Cusco et Huánuco.</div><div><br></div><div>Historiquement, le Pérou s'est forgé une solide réputation grâce à ses cafés biologiques certifiés et à son modèle coopératif. L'organisation des producteurs, l'accès aux certifications et les investissements dans la qualité ont permis au pays de devenir l'un des principaux exportateurs mondiaux de café biologique.</div><div><br></div><div>Aujourd'hui, la filière connaît une évolution remarquable. Aux côtés des productions certifiées qui ont construit sa réputation internationale, une nouvelle génération de producteurs explore le potentiel de ses terroirs à travers une approche résolument orientée qualité et différenciation.</div><div><br></div><div>Cette dynamique se traduit par l'introduction et la sélection de variétés à fort potentiel aromatique telles que Geisha, Sidra, SL28 ou encore Bourbon. De plus en plus de producteurs travaillent désormais leurs récoltes séparément selon les variétés, les parcelles ou les altitudes. Les cafés sont transformés selon des protocoles spécifiques, avec une attention particulière portée à la fermentation, au séchage et à la préservation de leur identité sensorielle.</div><div><br></div><div>L'émergence des micro-lots et des nanolots permet aujourd'hui de révéler toute la diversité des terroirs péruviens. Ces cafés sont produits en volumes limités et bénéficient d'une traçabilité poussée.</div><div><br></div><div>En 2024, les exportations de café péruvien ont dépassé 1,1 milliard de dollars américains et concerné plus de 230 000 tonnes de café expédiées vers une cinquantaine de pays.</div><div><br></div><div>La filière représente une activité économique essentielle pour les régions andines et amazoniennes et contribue directement ou indirectement aux revenus de près de deux millions de personnes.</div><div><br></div><div>Comme l'ensemble des grandes origines caféières, le Pérou doit aujourd'hui relever plusieurs défis : l'adaptation au changement climatique, le renouvellement des plantations vieillissantes, la lutte contre la rouille du caféier et l'amélioration continue de la productivité. Dans le même temps, la montée en puissance du café de spécialité ouvre de nouvelles perspectives de valorisation pour les producteurs et les terroirs.</div><div><br></div><div>Grâce à la richesse de ses paysages, à la diversité de son patrimoine variétal et à la montée en compétence de ses producteurs, le Pérou s'affirme désormais comme une origine incontournable du café de spécialité, capable de conjuguer volumes, traçabilité et excellence sensorielle.</div>

<p>- Belco et Coopagro ont mené un projet visant à améliorer les installations de séchage des membres de Coopagro du village de La Palma Central en construisant et en installant 18 modules de séchage de café et en formant les caféiculteurs au processus de séchage et à l'utilisation correcte des modules installés. Il s'est achevé en juillet 2022. Les objectifs étaient : de réduire les pertes des producteurs de café, de standardiser un processus de séchage homogène et d'obtenir un profil de tasse constant, ce qui se traduit par un meilleur revenu pour les producteurs.</p>
<p>- Belco et Coopagro mènent un projet visant à contribuer à la durabilité sociale et économique de cette région environnementale. Ce projet s'intitule : "Plantation d'arbres à bois et rénovation de la culture du café". L'idée est d'éviter la déforestation de la jungle péruvienne en plantant différents types d'arbres à bois autour de leurs plantations de café, leur permettant d'utiliser ce bois dans quelques années tout en générant de l'ombre pour leurs cultures en faveur de l'amélioration de la biodiversité et de la matière organique. Et de renouveler la culture avec une nouvelle variété de café qui leur permet de maintenir des coûts de production plus bas tout en améliorant le profil de tasse pour obtenir une prime plus élevée.</p>
<p><br>&nbsp;</p>

<p>Le Pérou est situé dans la partie centrale et occidentale de l'Amérique du Sud. Il a une superficie continentale de 1 285 216,60 km², ce qui représente 0,87 % de la planète, répartie en région côtière 136 232,85 km² (10,6 %), région andine 404 842,91 km² (28,4 %) et région amazonienne 62 % (782 880,55 km²).</p>
<p>La mer péruvienne ou mer de Grau est la partie de l'océan Pacifique qui s'étend le long de la côte péruvienne sur une extension de 3080 km1 et une largeur de 200 miles au large. Sa grande richesse ichtyologique est le résultat des courants marins de Humboldt et d'El Niño. Sa mer souveraine a une superficie maritime de 991 194,97 km², étant un pays avec un grand potentiel hydrologique.</p>
<p>Le plus haut sommet du Pérou est le Huascarán dans la Cordillère Blanche, avec une altitude de 6768 m d'altitude ; la zone la plus basse est la dépression de Sechura à -34 m sous le niveau de la mer. Le canyon le plus profond est le canyon de Cotahuasi, dépassant même le célèbre Grand Canyon ; le plus long fleuve du Pérou est le fleuve Ucayali (affluent du fleuve Amazone avec 1771 km de long ; le lac navigable le plus haut du monde est le lac Titicaca à Puno/Pérou avec 8380 km² et la plus grande île de la côte péruvienne est l'île San Lorenzo à Callao avec 16,48 km². C'est le troisième plus grand pays d'Amérique du Sud.</p>

<p>Terre de volcans, 23 dans tout le pays dont 5 actifs. Avec une superficie de 21 041 km2, c'est le plus petit pays d'Amérique centrale. La topographie est essentiellement montagneuse, mais la côte pacifique qui longe le pays est plate. Le point culminant est El Pital, avec 2 730 mètres d'altitude. En ce qui concerne le climat, il y a deux saisons : humide et sèche, et un temps tropical tout au long de l'année.</p>

<div>Entrez dans le berceau du café et découvrez des terroirs à l’identité unique.</div>

<p>La filière est segmentée suivant les différentes étapes de production. Il y a tout d’abord les producteurs qui vont livrer des cerises aux collecteurs (akrabi) possédant des stations de lavage et/ou séchage. Ils vont donc laver ou/et sécher les cerises et les parches. La licence de collecteur est valable pour un woreda donné. Les producteurs vont également sécher une partie de leurs cerises qu’ils vendront aux collecteurs en coques (djenfel) pour constituer les lots natures des grades 4 et 5. Un producteur peut posséder sa propre station et traiter l’ensemble des cerises, en général ces producteurs possèdent plus de 35 hectares.</p>
<p>Ensuite les collecteurs vont livrer les lots aux enchères de l’ECX (Ethiopian Commodity Exchange) ou directement aux exportateurs dans le cadre d’un contrat dit d’intégration verticale. A chaque activité de la filière correspond une licence d’activité : producteur, collecteur, exportateur. Un même individu peut posséder toutes les licences de la filière.</p>
<p>Les étrangers n’ont pas le droit de posséder ces licences, ils sont simplement autorisés à exercer une activité d’agent (Commercial Representative Office ou CRO). Un étranger avec le statut d’investisseur peut posséder une plantation d’au moins 150 hectares et exporter sa propre production.</p>

<ul>
<li>Station de lavage de Tatmara</li>
<li>Gestion de la canopée (Jimma, Kaffa)</li>
</ul>

<p>L’Ethiopie est le pays d’origine de l’arabica et offre une diversité inégalée sur la planète café, en termes de terroirs, de biodiversité et de pratiques. Les forêts ombrophiles d’altitude, dans la partie sud-ouest de l’actuelle Ethiopie sont le berceau de l’arabica. Les producteurs utilisent ces forêts pour la culture du café dans le cadre de systèmes agroforestiers plus ou moins complexes.</p>
<p>Aujourd’hui, les réserves de biosphère du Kaffa et Yayu sont protégées par l’Unesco. Dans ces réserves, il y a probablement des milliers de variétés non identifiées, 150 identifiées, 35 distribuées par le Jimma Research Center (JRC). Ce réservoir de variétés est une sorte de compte d’épargne dans lequel les chercheurs du JRA comme les producteurs vont piocher pour faire face, par exemple, à des maladies comme la rouille ou s’adapter aux nouvelles altitudes de cultures et au changement climatique. Dans la nature, les caféiers sauvages poussent de 500 m à 2 400 m d'altitude.</p>
<p>Les fermiers, forts d’une connaissance fine des forêts, ont développé des systèmes agraires originaux et résilients. Dans le sud-ouest, dans les zones d’appellation Jimma-Limmu-Gera, Nekemte, Kaffa, dans le sud dans les aires d'appellation Guji, West Arsi, le système de semi-forêt domine. Au sud (Yirgacheffe, Sidama) et à l’est (Harrar), le verger (garden) domine avec des variantes plus ou moins agroforestières. Le café est cultivé principalement sur les hautes-terres de la partie sud et sud-ouest du pays à des altitudes allant de 1500 m à 2 400 m. La récolte coïncide généralement avec la saison sèche dans beaucoup de régions, ce qui permet un séchage au soleil sur table pour l’ensemble des cafés que nous proposons.</p>

<div>La label Bio garantit des produits issus de l'agriculture biologique conformes aux exigences de la législation européenne.</div>

<div>La certification de Rainforest Alliance vise à créer un futur meilleur pour l’humain et la nature. <a href="http://www.rainforest-alliance.org" rel="noopener noreferrer" target="_blank">www.rainforest-alliance.org</a>&nbsp;</div>

<div>L’IBC 12, également appelée Uva, « raisin » en portugais, en référence à ses grosses cerises rouge foncé, est une variété sélectionnée au Brésil et de plus en plus appréciée pour sa capacité à combiner rendement élevé et qualité en tasse.</div>

<p><span style="color: rgb(33,33,33);font-size: 16px;font-family: Aptos, sans-serif;">La variété Marsellesa est une variété résistante développée au Nicaragua par un consortium entre entreprises privées et instituts de recherche. C’est un hybride entre le Villa Sarchi et l’hybride du Timor sélectionné pour sa bonne qualité en tasse, sa productivité et son adaptabilité aux différents climats. </span></p>

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