Altamira
Volcan del Chingo

Le volcan del Chingo est une région frontalière avec le Guatemala : l'un de ses versants étant salvadorien et l'autre guatémaltèque. Cette région intensément liée au café par le passé a petit à petit abandonné des producteurs en raison des prix bas du café, laissant dans son sillage de nombreuses familles ouvrières désoccupées. Enfin, les températures dans cette zone étant de plus en plus élevées ; les producteurs associés dans ce projet ont pour objectif de reboiser au maximum leurs fermes afin de diminuer l'impact du réchauffement climatique sur leurs productions.

C'est probablement ici que le premier caféier fut planté au milieu du XIXe siècle. Plus grande région productrice du Salvador avec des altitudes pouvant avoisiner les 2400 mètres, Ilamatepec est très réputée pour la qualité de son café. Les variétés les plus représentées sont le Bourbon à 64% et le Pacas à 26%. 

Cette chaîne volcanique, appelée cordillère d'Apaneca comprend de nombreux cratères (Ataco, Apaneca, Juayua...) et l'un des volcans les plus actifs du Salvador : Ilamatepec, également connu sous le nom de Santa Ana.  

La plupart des cafés dans cette région sont cultivés sous ombrage. Cette pratique permet non seulement de préserver l'écosystème naturel, mais aussi d'offrir des conditions de croissance optimales aux plants de café. De nombreux producteurs locaux ont gagné des compétitions internationales.