La région Sul de Minas est, comme son nom l'indique, la zone méridionale de la grande région de Minas Gerais. Connue comme l'une des plus grandes régions productrices de café du Brésil, la région Sul de Minas est une zone de production traditionnelle de café arabica (introduit dans les années 1850), qui représente environ 30 % de la production nationale. Il s'agit d'une région montagneuse avec des altitudes élevées, un équilibre entre de fortes précipitations et beaucoup de soleil, un sol riche en biodiversité et une partie d'un ancien cratère volcanique, ce qui rend le sol de cette région volcanique. Cela donne aux cafés de cette région une saveur très sucrée, mais avec une acidité supérieure à la moyenne. Les notes fruitées sont présentes et le café a un bon corps avec une texture soyeuse.
L'altitude varie de 850 à 1250 mètres. Les températures moyennes se situent entre 17°C et 24°C. Le microclimat de la région contribue à créer un excellent terroir pour la culture du café, qui présente de l'acidité, des arômes citriques et fruités ainsi qu'un corps plein. Notre principale région d'approvisionnement en café de haute qualité est la "Serra do Caracol", une chaîne de montagnes formée par un cratère volcanique près de la ville touristique de Poços de Caldas.
Les municipalités d'Andradas et d'Ibitiúra de Minas abritent la majorité de nos communautés partenaires. Les zones montagneuses et les pentes sont occupées par des petits exploitants et des exploitations agricoles familiales. La vallée de Serra do Caracol est une communauté située à proximité de la petite ville d'Andradas. La topographie de cette région ressemble au sud de la France et la chaîne de montagnes est très appréciée des parapentistes. La principale caractéristique du terroir de la vallée de Serra do Caracol est son corps crémeux, sa grande douceur et son goût légèrement fruité.