Las Mercedes
Acevedo

La finca Las Mercedes, située dans la municipalité d'Acevedo, au sud de Huila, est un véritable exemple de production de café responsable.
La famille Ossa utilise actuellement une série de systèmes agricoles durables. Tous les déchets inorganiques de la ferme (tout plastique et tout objet autre que les déchets alimentaires) sont soigneusement collectés dans des sacs spéciaux, étiquetés et ramassés deux fois par mois par une entreprise de recyclage qui les transporte jusqu'à leur usine de traitement locale dans la ville voisine de Pitalito. Tous les déchets alimentaires sont acheminés vers l'un des deux systèmes de compostage, où la pulpe des cerises de café est également collectée et transformée en engrais organique pour le café et les cultures de fruits et légumes des Ossa.

La famille produit toute sa nourriture actuellement, afin de ne pas avoir à se déplacer en ville. Ils élèvent du porc et cultivent du maïs, des haricots, des tomates, des oignons, de la laitue, des mûres, de l'ail, des carottes, du yucca, des bananes, des plantains, des citrons, des oranges, des ananas et de l'aloès. La ferme est délimitée par des couloirs de 15 à 20 mètres de long composés d'arbres et de plantes indigènes qu'Heladio a plantés pour créer une barrière protectrice naturelle autour des trois sources naturelles de la propriété. Ces couloirs ont permis le retour de nombreuses espèces d'oiseaux et d'animaux dans la région. Plusieurs parcelles de réserve forestière protégée, ainsi qu'une petite chute d'eau, se trouvent également sur la ferme.