Au cœur de la Colombie, autour de la capitale Bogotá, s’étend Cundinamarca, une région où l’histoire, la tradition et la géographie se rencontrent pour donner naissance à des cafés au caractère remarquable. Bien que largement reconnue comme un centre économique et politique, Cundinamarca possède également de profondes racines agricoles, le café jouant un rôle essentiel dans l’identité rurale de la région.
Le paysage du département est varié, allant des vallées chaudes situées à 1 100 mètres d’altitude jusqu’aux pentes montagneuses atteignant près de 2 000 mètres. Avec des températures comprises entre 17 et 24 °C, des pluies abondantes tout au long de l’année et des sols volcaniques et sédimentaires fertiles, Cundinamarca offre des conditions idéales pour la culture de cafés de haute qualité.
Le café y est cultivé dans plusieurs provinces, Tequendama, Gualivá, Sumapaz, Rionegro et Bajo Magdalena, où de petits producteurs associent savoirs ancestraux et pratiques modernes. Chaque microrégion apporte sa signature gustative : des cafés doux et équilibrés de Tequendama et Gualivá, aux cafés vifs et fruités de Sumapaz, en passant par les cafés traditionnels au corps moyen des vallées du Magdalena.