La production de café au Costa Rica a débuté au XVIIIe siècle au sein de la vallée centrale et s’est ensuite étendue aux sept autres régions productrices de café, dont la vallée de l’ouest.
La majorité des producteurs cultivent les variétés Caturra et Catuaí sur des parcelles de moins de cinq hectares sur les pentes de la Cordillère centrale occidentale. La production de robusta est interdite par la loi.
La vallée de l’ouest se caractérise par une saison des pluies et une saison sèche bien définie. Ce climat favorise la floraison et la récolte des cerises qui profitent d’un environnement où les températures avoisinent 22 °C et l’humidité de l’air est de 84%.