La Bandera
El Encino

Une fois ses études terminées, Diego Hidalgo Umana a vécu aux USA pendant plus de 14 ans. Avec sa femme et ses enfants, ils ont ensuite décidé d'investir une grande partie de leurs économies pour acheter le Beneficio La Bandera. La ferme s'étend sur plus de 100 000 mètres carrés et possède une grande diversité de microlots et de variétés, dont l'Encino.
Cette ferme a la particularité d'être située dans un endroit où le vent souffle depuis le Cerro de la Muerte, qui est l'une des plus hautes collines du Costa Rica. Ce flux de vent produit des microclimats bénéfiques à la production de café. Sur la ferme, on trouve également des zones protégées avec des sources d'eau, qui contribuent à fournir de l'eau à tous les fermiers pendant l'été, d'où la grande importance de maintenir ces zones protégées de l'exploitation forestière et de tout type de pollution.