La réserve biologique de Montecillos est une chaîne de montagnes située dans le centre du Honduras, entre les départements de La Paz, Comayagua et Intibucá. Il s'agit de la chaîne de montagnes la plus basse du pays.
La région de Montecillos est composée de différents terroirs aux caractéristiques variées. Le plus connu est Marcala, qui bénéficie d'une appellation d'origine. La particularité de cette région réside tout d'abord dans son climat et son altitude, qui permettent aux plants de café de s'exprimer pleinement et de développer leur potentiel aromatique. De plus, les nuits sont froides, ce qui permet aux cerises de mûrir plus lentement et de développer des arômes subtils. De nombreux producteurs locaux expérimentent des procédés pour améliorer sans cesse la qualité et la complexité aromatique de leur café.
