Tirtira Goyo
Hambella

Perché entre 2 100 et 2 200 mètres d’altitude, Hambela se situe dans la zone de Guji, au sud de l’Éthiopie.
Cette région se distingue par sa riche biodiversité, ses sols fertiles et son climat frais, qui créent des conditions idéales pour la production de cafés d’exception.
Hambela n’est pas seulement un lieu : c’est un écosystème vivant, où les arbres indigènes, les traditions anciennes et le terroir d’altitude s’unissent pour révéler tout le potentiel de l’Arabica éthiopien.

Dans les villages d’Alaka, Korchema et Goyo, le café est cultivé selon des modèles biologiques et semi-forestiers, qui préservent les arbres d’ombrage natifs tels que Aningeria adolfi-friederici (qararo).
Ces canopées naturelles protègent les caféiers et participent à la préservation de la forêt et des sols. 

Les origines du café à Guji remontent à plusieurs siècles, avec des variétés sauvages poussant naturellement dans les forêts de la région. Les communautés locales, principalement de l'ethnie Oromo, ont longtemps utilisé le café dans leurs pratiques traditionnelles avant son exploitation commerciale. 

L’appellation Guji a été longtemps comprise dans celle du Sidama. Dans le souci de mieux distinguer la qualité des cafés ici produits, cette appellation a été séparée dans les années 2000 par les autorités éthiopiennes. Cette récente appellation permet d’affiner la traçabilité des cafés éthiopiens et surtout de révéler de façon plus précise leur qualité gustative et leur typicité en tasse. 

Actuellement, l’appellation Guji produit certains des plus beaux cafés au monde. Le café est ici une culture ancienne, produit sur des hauts plateaux vallonnés dans un environnement forestier dense ou en semi-forêt, où la diversité des espèces endémiques apporte un ombrage optimal aux caféiers et joue dans la fertilité des sols.