Située à Patrocínio, dans la région du Cerrado Mineiro au Brésil, Brunvile est une exploitation caféière gérée par José Carlos de Queiroz et son épouse Silvana Queiroz.
Attaché aux traditions agricoles, José Carlos cherche aussi à faire évoluer les méthodes de production du café. Sur la ferme, Silvana est responsable des processus qualité, tandis que José Carlos développe un travail d'expérimentation autour des méthodes de transformation, et plus particulièrement des fermentations induites.
Cette approche repose sur une maîtrise attentive de différents paramètres, comme le temps, la température et l'action des micro-organismes. Chaque lot devient ainsi l'occasion d'expérimenter de nouvelles pratiques et d'explorer différents profils sensoriels.
En 2025, ce travail a été récompensé au concours Etapa Campeões organisé par Expocacer, où José Carlos a remporté la première place dans la catégorie des cafés fermentés.
À Brunvile, cette démarche illustre la volonté de José Carlos et Silvana de conjuguer savoir-faire agricole, expérimentation et recherche constante de qualité.
