Le terroir d’Anfilloo se situe à l’ouest de l’Éthiopie, dans le Wallagga, à proximité de la frontière avec le Soudan. Il se compose de forêts caféières anciennes dont les pratiques agricoles propres à cet espace offrent un café Nekemte réputé. Les traditions orales et familiales attestent de plusieurs siècles de mise en culture du café dans cette forêt. Les anciens se rappellent qu’avant d’être vendues à l’extérieur, les récoltes de café étaient dévolues à un usage domestique. La forêt d’Anfilloo s’est ainsi construite, faite de caféiers plantés aux alentours de Waba par des paysans qui consommaient ce café dans un cercle intime.
Puis cette forêt caféière s’est développée, principalement en 3 temps temps.
Au XIXème siècle d’abord, si l’Éthiopie n’a pas été colonisée par une puissance européenne, des commerçants étrangers y ont trouvé des produits qui ont éveillé leur intérêt. Le café d’Anfilloo a commencé à être vendu à l’extérieur, sous l’impulsion de négociants Grecs et Arméniens guidés jusque là par des Anglais installés à Gambella, la principale ville limitrophe. Partant du village de Waba puis de Yeti, où on trouve les plants les plus anciens, les paysans ont mis en valeur les reliefs avoisinants pour développer cette production devenue rentable. La forêt d’Anfilloo s’est ainsi constituée et cela nous explique pourquoi les paysans d’Anfilloo disent souvent que leur café trouve son origine à Waba.
Plus tard, une autre vague de demandes a émergé, impulsée par les Italiens présents en Éthiopie dans les années 1930. Hailé Sélassié alors empereur s’emploie à structurer davantage ces achats, notamment en les centralisant à Addis Abeba.
Enfin, dans les années 1980, sous le régime dictatorial du Derg et après les grandes famines tristement connues, des aides internationales ont été fournies pour revaloriser l’environnement. Elles ont permis d’accroître encore cette forêt caféière.
Cette histoire singulière, les pratiques agricoles communes qui reposent sur l’exploitation manuelle de petites parcelles et la spécificité du café ici produit, font la reconnaissance du terroir d’Anfilloo.
