La station de séchage de Garse est située en appellation Yirgacheffe, dans la zone Gedeo, réputée pour fournir de très beaux lots. Située à environ 2160 mètres d’altitude, cette station bénéficie de conditions idéales pour la production de cafés de grande qualité.
Construite en 2011 par l’entreprise familiale Dukale and Family Coffee Pulping and Station PLC, la station a été pensée pour mettre en place des process permettant de révéler toute la qualité des cafés produits dans les villages environnants.
Dukale and Family Coffee Pulping and Station PLC travaille avec 110 fermiers, qui fournissent leurs cerises depuis les villages de Garse, Dobe Toga et Wachile. Ces paysans maîtrisent parfaitement la culture du café, dont le savoir-faire agricole est transmis de génération en génération.
Les cafés sont soigneusement transformés à la station, où différents procédés sont mis en œuvre selon les lots, notamment des cafés naturels ainsi que des lots fermentés en anaérobie. Pour ces derniers, les cerises fermentent en milieu fermé pendant environ 52 à 96 heures avant d’être séchées sur lits africains pendant 18 à 22 jours. Les cafés naturels classiques sont quant à eux séchés sous ombrage pendant environ 18 à 20 jours, une méthode qui permet de préserver la complexité aromatique des lots.
Située dans une zone de maturation plus tardive que d’autres régions d’Éthiopie, Garse bénéficie d’un rythme de récolte particulier qui contribue à la typicité des cafés produits. La station se distingue également par sa forte implication dans la vie de la communauté locale, où l’accueil des visiteurs se fait souvent au son de chants et de prières protestantes, témoignant de l’importance du café dans la vie sociale et culturelle de la région.
