Panama
Solola

La ferme Panama a vu le jour en 1933 par l’initiative de Frederick William Owen Smith, puis a été rachetée par Julio Herrera en 1985. Aujourd’hui, c’est Alex Herrera qui a hérité de cette ferme familiale et qui la gère avec passion et détermination. Les deux fermes de la famille Herrera sont en polyculture (macadamia, avocats, pollen, bambous). La ferme étant située sur les pentes du Volcan Atitlan, le sol est volcanique et caillouteux et nous fait penser aux sols de certains vignobles bordelais. Un système de traitement des eaux permet de récupérer les eaux usées pour l'irrigation des caféiers.