Los Ceibos
Marcala

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras située dans la région de Montecillos. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. De nombreux producteurs ont alors décidé de se regrouper pour former de nouvelles coopératives.

Marcala possède une usine de traitement pour voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation.
L'appellation d'origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes :
- 2354 producteurs,
- 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala, dans 3 départements
- une altitude minimum de 1100 m
- un profil caractéristique avec une acidité moyenne à élevée, beaucoup de corps et des notes épicées

Le département de La Paz est situé à l'extrême sud-ouest du Honduras, à la frontière du Salvador, à une altitude comprise entre 1 000 et 1 600 mètres. Fait marquant, ce département a été créé le 28 mai 1869. Avant sa création en tant que département, il appartenait au département de Comayagua, centre historique de la production de café au Honduras. 

Le département de La Paz a une superficie de 2525 km² et sa capitale départementale est la ville de La Paz. Son territoire est divisé en 19 municipalités, 114 villages et 1 143 hameaux. Ses habitants se consacrent principalement à l'agriculture, à l'élevage et au commerce. Ses principales cultures sont le café, le maïs, l'henequen, la canne à sucre et les fruits.