Attikan Estate est l’une des quatre fermes de Sangameshwar Coffee Estates. Située dans les Biligiri Rangan Hills, au sud du Karnataka, elle a été fondée en 1890 par Randolph Hayton Morris, un planteur écossais fasciné par les paysages de la région. La ferme a ensuite été acquise par Sangameshwar Coffee Estates dans les années 1960.
Le nom Attikan vient des nombreux figuiers sauvages présents sur la propriété, appelés « Atti » dans la langue locale. À près de 1 600 mètres d’altitude, la ferme s’étend aujourd’hui sur environ 150 hectares et compte parmi les plantations de café les plus élevées du sud de l’Inde.
Bordée par une réserve forestière, Attikan bénéficie d’un environnement particulièrement riche. Les caféiers poussent sous un couvert végétal naturel, au cœur d’un écosystème abritant notamment des éléphants, des tigres, des léopards, des gaurs indiens, des ours et des cerfs tachetés.
La ferme cultive principalement des arabicas, parmi lesquels les variétés SLN 9, SLN 795, Catimor, Kent, Yellow Catuai et Chandragiri. Des matières naturelles comme la pulpe de cerise, la fibre de noix de coco et le fumier sont utilisées pour entretenir les sols et accompagner le développement des caféiers.
La récolte est réalisée manuellement en plusieurs passages afin de sélectionner uniquement les cerises arrivées à pleine maturité. Les équipes de Sangameshwar Coffee Estates travaillent ensuite différents procédés post-récolte, des préparations traditionnelles aux fermentations expérimentales. Chaque lot fait l’objet d’un suivi précis, depuis sa parcelle d’origine jusqu’au séchage, afin de préserver sa qualité et sa traçabilité.
