La cordillère de Dipilto–Jalapa, située dans le nord du Nicaragua, est l’une des régions caféières les plus emblématiques du pays. Il s’agit de la plus ancienne formation géologique du Nicaragua et elle abrite le mont Mogotón, point culminant du pays à 2 106 mètres d’altitude. Cette zone montagneuse, intégrée au département de Nueva Segovia, se distingue par son altitude, son climat tempéré et ses sols fertiles, des conditions idéales pour la culture des cafés de spécialité.
Voici quelques faits marquants :
- Environ 15 % de la production nationale de café provient de la région de Nueva Segovia, dont la zone Dipilto–Jalapa constitue l’un des principaux bassins de production.
- Plus de 4 500 manzanas de café y sont cultivées, avec la participation de plus de 1 850 producteurs.
- Les cafés de cette cordillère sont cultivés en systèmes agroforestiers, favorisant la conservation des sols, la protection de la biodiversité et la durabilité environnementale.
- La région a remporté de nombreuses distinctions lors de compétitions telles que la Cup of Excellence, la positionnant comme une origine de cafés de spécialité de haute qualité et à forte valeur ajoutée sur les marchés internationaux.
- En 2018, elle a obtenu l’Appellation d’Origine « Café Dipilto », certifiant l’authenticité, l’origine et la qualité distinctive de ses cafés.
Les cafés de la région jouissent d’une reconnaissance internationale, notamment lors de la Nicaragua Cup of Excellence. Des fermes telles que Los Alpes et Buenos Aires, à Dipilto, ont obtenu des scores remarquables, avec des cafés Maracaturra atteignant 90,25 points et des Geisha 91,60 points.