El Perol
Santa Rosa de la Yunga

La ferme d’Esmerida est certifiée bio. Elle s’étend sur une superficie de 2 hectares. 1,8 hectares sont consacrés à la culture des variétés Catimor, Bourbon et Caturra. Grâce à la polyculture, Esmerida assure un ombrage pour les caféiers. On retrouve différents arbres entre les plantations : cèdres, orangers, bananiers plantains, guaba et zapote (des fruits tropicaux) et bituca (légume racine). Elle élève des poulets et utilise les excréments comme engrais ainsi qu’une mule qui participe aux travaux de la ferme. Le respect de la Terre et des Hommes est au cœur des valeurs de la ferme. Afin d’apporter les nutriments nécessaires à ses arbres, Esmerida fabrique son compost 100% organique à base des excréments de poulets et des déchets végétaux de pulpe et de cascara des cerises qu’elle applique aux pieds des caféiers après chaque récolte. L'eau utilisée provient d'une source naturelle située près de la ferme. Esmerida manage 5 personnes à l’année et 10 personnes pendant la récolte. Des installations sont mises à disposition ainsi qu’une rémunération juste afin de fidéliser la main-d'œuvre.