La Province du Sud du Rwanda, caractérisée par ses collines verdoyantes, est un acteur majeur de la production de café nationale, avec des districts clés comme Huye, Nyamagabe et Nyaruguru.
La culture du café dans cette province repose principalement sur un modèle de petites exploitations familiales, la plupart ne dépassant pas un hectare. Les agriculteurs pratiquent majoritairement la polyculture, associant les caféiers à d'autres cultures vivrières.
La transformation du café a évolué vers un traitement par voie humide, avec de nombreuses stations de lavage dans la région. Le café produit est reconnu pour ses notes d'agrumes, de fruits rouges et son acidité équilibrée.
Cependant, le secteur fait face à des défis comme la volatilité des prix, le changement climatique et le vieillissement des plantations. Pour y répondre, des initiatives de développement sont mises en place, incluant le renouvellement des caféiers, la formation aux pratiques agricoles durables et l'amélioration de l'accès au marché et de la traçabilité du café.
