Située dans le canton de Los Arenales, à la frontière des départements de Sonsonate et Santa Ana, Finca Las Nubes s'étend au cœur de la région d'Apaneca-Ilamatepec, l'un des terroirs caféiers les plus réputés du Salvador.
La ferme est implantée entre 1 625 et 1 685 mètres d'altitude sur les pentes du volcan Santa Ana. L'activité volcanique a fortement marqué l'identité du terroir.
Lors de l'éruption de 2005, d'importantes quantités de cendres ont recouvert la région. Au fil des années, ces dépôts se sont intégrés aux sols de la ferme et participent aujourd'hui à leur richesse minérale, tout en nécessitant une gestion agronomique rigoureuse pour préserver leur équilibre.
Sous l'impulsion d'Ernesto Lima Mena, Las Nubes est cultivée selon une approche fondée sur la santé des sols et le fonctionnement naturel de l'écosystème. Depuis près de vingt ans, les pratiques agricoles privilégient l'apport de matière organique, la préservation de la biodiversité et le développement de la vie microbiologique des sols.
Le système agroforestier de la ferme repose notamment sur une couverture d'ombrage d'environ 50 %, assurée par un réseau d'Ingas et d'espèces forestières qui contribuent à la régulation thermique, à la protection des sols et au maintien de la biodiversité locale. Le désherbage et la fertilisation sont réalisés manuellement afin d'accompagner au plus près les besoins des parcelles.
Cette vision de long terme a permis à Las Nubes d'obtenir les certifications Agriculture Biologique et Rainforest Alliance, témoignant à la fois de son engagement environnemental et de ses bonnes pratiques sociales.
En 2026, la ferme a également été distinguée lors du concours Soil of Excellence organisé par Belco, en se classant parmi les dix meilleurs sols caféiers évalués au Salvador. Cette reconnaissance souligne la cohérence entre les pratiques agronomiques mises en œuvre sur le terrain, la qualité des sols et l'expression sensorielle des cafés produits à Las Nubes.
Aujourd'hui, la ferme constitue un exemple remarquable de la manière dont une gestion durable du terroir peut contribuer à produire des cafés de grande qualité tout en renforçant la résilience des systèmes agricoles.
