La ferme San Pablo de Fernando Lima se trouve à une altitude idéale pour la production de café, au-dessus de 1800 masl. Elle est entourée de deux parcs nationaux, Los Andes et Los Volcanes, sur les pentes du volcan Ilamatepec, le plus haut du Salvador.En 2006, celui-ci a érupté et ses cendres se sont déposées sur le sol de la finca San Pablo, lui donnant quelque chose de très particulier.
La ferme est managé selon les principes de l’agriculture biologique, et la distribution d’ombre sur la ferme en fait un exemple de forêt caféière, où l’on trouve une faune et une flore très diversifiée. La variété principale cultivée sur la ferme est le Bourbon. On trouve aussi un peu de Caturra. La récolte se fait à trois moments différents entre Janvier et Avril, afin de garantir des lots uniformes. Et c’est ainsi depuis les années 2010 !
