Le département de Santa Ana est l'un des piliers fondamentaux de la production de café au Salvador. Il représente environ 33 % de la production nationale, ce qui en fait le premier producteur du pays, dépassant d'autres départements producteurs de café tels qu'Ahuachapán et Sonsonate. De plus, il abrite 21 % de tous les producteurs de café salvadoriens, ce qui reflète non seulement une forte concentration d'exploitations mais aussi une solide tradition caféière.
Historiquement, Santa Ana a été le moteur économique de l'ouest pendant l'âge d'or du café (fin du XIXe et début du XXe siècle), stimulant le développement des infrastructures, du commerce et de l'emploi. La ville a prospéré grâce à l'essor du café, devenant une référence nationale pour son dynamisme économique.
Aujourd'hui, Santa Ana continue de se distinguer par son potentiel en café de spécialité et sa capacité organisationnelle. Son importance n'est pas seulement économique, mais aussi culturelle et sociale, ce qui en fait une région clé pour la revitalisation de la caféiculture salvadorienne.
