La ferme Sitio Canaã est située dans la région de São Paulo, dans le terroir de Divinolandia. Au lancement de sa production, João Hamilton souhaitait avant tout produire en grande quantité et utilisait les méthodes conventionnelles incluant l’utilisation de produits chimiques. Peu à peu, le producteur a pris conscience de l’impact de ses méthodes non seulement sur l’environnement, mais également sur la qualité de son café. Aujourd’hui, c’est cette qualité qui est mise au cœur de sa production. Il produit différemment depuis qu’il a rejoint le projet Bob O Link initié par la FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza). L’objectif est d’atteindre la meilleure qualité de café possible dans une démarche de respect de la Nature grâce à la mise en place d’une agriculture durable, en reboisant la zone autour des sources d'eau, en recyclant les déchets, en évitant d'utiliser tout engrais toxiques et des herbicides, en donnant une nouvelle inspiration et espoir à la production de café.
Depuis 2010, la ferme a construit des lits surélevés pour améliorer le séchage.
