LA GAMME ESTATETraçabilité : Ferme
Chaque café de la gamme Estate est produit sur une plantation qui associe l’identité d’un terroir à la singularité d’un producteur, inspiré par son histoire et guidé par sa vision.
83+
Très limitée
50
La Gabriela
Antioquia
Colombie
« Ce café exprime tout ce qu’un bon café antioquien doit avoir : une acidité moyenne, un corps conséquent donnant une sensation cacaotée en bouche, ainsi qu'une longueur gourmande mandarine et sucre de canne. »
LA GAMME ESTATETraçabilité : Ferme
Chaque café de la gamme Estate est produit sur une plantation qui associe l’identité d’un terroir à la singularité d’un producteur, inspiré par son histoire et guidé par sa vision.
83+
Très limitée
50
A PROPOS
LA GABRIELA
La Gabriela est la ferme où tout a commencé. Les grands-parents de Catalina y ont vécu toute leur vie. Sa grand-mère, Gabriela était une femme forte et sage, quant à son grand-père Tulio, il était connu pour son grand cœur.
Gabriela a donné naissance à onze enfants dans cette ferme et c'est surement pour cette raison que ce lieu reste ancré profondément dans le cœur de toute la famille Vasquez. Gabriela et Tulio ont produit du café durant toute leur vie dans cette ferme de la manière la plus traditionnelle qu'il soit. Gabriela avait hérité de cette ferme par son père.
La ferme située entre 1300 et 1600 mètres d'altitude s'étend sur 26 hectares. Elle produit majoritairement du Caturra, Castillo et Colombia. Dans cette ferme on trouve aussi un petit "jardin d'Eden" avec des petits lots de variétés exotiques pour expérimentation et qui produisent des microlots exquis. On y retrouve du Java, Pacamara, Bourbon rouge, Geisha et Typica.
Le but de la famille est de développer davantage de variétés exotiques pour en apprendre toujours plus sur le café et développer leur gamme de microlots.
Le manager de la Finca La Gabriela est Fabian. Créatif, plein de ressources et toujours désireux d'apprendre sur les process, il produit des honeys et des natures incroyables. Sa femme Dora l'accompagne dans cette aventure et à ce qu'il parait c'est une cuisinière hors pair !
Sol
-
Précipitations
-
Température
-
Humidité
10.00
Ombrage
oui
Préparation
Lavé
Les points forts
Ferme engagée | Jeune productrice | Amélioration de la qualité
L'histoire
du producteur
Catalina est la 4ème génération de producteurs de la famille. C’est pourtant la première à avoir souhaité adopter une approche différente concernant la vente des cafés de sa ferme en cherchant à collaborer directement avec un acheteur international plutôt que de vendre toute sa production aux coopératives qui entourent sa région.
Il y a quelques années, Catalina est entrée en contact avec Belco dans le but de nous présenter ses cafés. Après lui avoir rendu visite en 2017, Catalina s'est révélée être pleine de ressources pour relever les défis d'amélioration que nous lui proposions. Nous sommes très heureux de la compter parmi nos productrices partenaires et de constater tant d'effort pour faire monter la qualité.
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