Le score qui évalue la durabilité de vos cafés. 


Cet outil a une double vocation : vous aider à intégrer de manière simple la durabilité dans vos achats et nous permettre d'identifier des projets agro-environnementaux, socio-territoriaux ou économiques à l'origine. Découvrez la méthodologie utilisée pour construire ce score, la liste des indicateurs que nous prenons en compte et comment le valoriser auprès de vos clients.

Une initiative pour soutenir les productrices de café.

Les femmes jouent un rôle vital dans la filière café : elles représentent 80% de la main-d’œuvre mais seulement 20% d'entre elles occupent des postes à responsabilité ou possèdent des terres. Elles occupent les postes les plus précaires, les plus saisonniers et les moins bien rémunérés.

Pourtant des études montrent que lorsque les femmes contrôlent les revenus du foyer, les bénéfices sont nombreux : meilleure éducation des enfants, santé, stabilité économique, bien-être familial.

Depuis 10 ans, nous nous engageons pour la protection et la valorisation des forêts à travers notre marque Cafés de Forêt®.

Les Cafés de Forêt® sont des cafés extra qualitatifs produits dans des environnements ultra préservés. Cette marque repose sur la reconnaissance des savoir-faire de paysans qui manient avec finesse l’agroforesterie caféière. Elle illustre la force de ce modèle par les avantages environnementaux, sociaux et économiques qu’il engendre.

L’agroforesterie permet à l’agriculteur de diversifier ses revenus : productions agricoles, bois d’oeuvre et de chauffage, fourrage, fruits, miel... Et ainsi de réduire la vulnérabilité du producteur avec moins de dépendance à une culture unique. L'impact sur la biodiversité et la qualité des sols est également considérable. 

Fresh Coffee Clean Ocean : Notre marque qui vous garantit des cafés avec un transport maritime décarboné (entre 70 et 90%).

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Fruité (Citron), Gourmand (Miel), Végétal (Poivron)

<div>Ceiba est un arbre originaire d'Amérique centrale. Cet arbre impressionnant était considéré par les Mayas comme un "arbre sacré". D'autre part, il existe au Honduras un département appelé Ceiba, également connu sous le nom de "Ceiba la bella".</div><div>Café Ceiba provient de plusieurs producteurs de la région de Marcala, dans le département de La Paz, et est 100 % biologique.</div>

Le département de La Paz est situé à l'extrême sud-ouest du Honduras, à la frontière du Salvador, à une altitude comprise entre 1 000 et 1 600 mètres. Fait marquant, ce département a été créé le 28 mai 1869. Avant sa création en tant que département, il appartenait au département de Comayagua, centre historique de la production de café au Honduras.&nbsp;
Le département de La Paz a une superficie de 2525 km² et sa capitale départementale est la ville de La Paz. Son territoire est divisé en 19 municipalités, 114 villages et 1 143 hameaux. Ses habitants se consacrent principalement à l'agriculture, à l'élevage et au commerce. Ses principales cultures sont le café, le maïs, l'henequen, la canne à sucre et les fruits.

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras située dans la région de Montecillos. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. De nombreux producteurs ont alors décidé de se regrouper pour former de nouvelles coopératives. Marcala possède une usine de traitement pour voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation. L'appellation d'origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes : - 2354 producteurs, - 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala, dans 3 départements - une altitude minimum de 1100 m - un profil caractéristique avec une acidité moyenne à élevée, beaucoup de corps et des notes épicées

CEIBA_Honey_Bio.png

El patio signifie la cour de récréation en espagnol. C'est une surface plate composée de ciment, où le café y est étalé. Il faut le remuer très régulièrement pour obtenir un séchage homogène.&nbsp;

La cerise passe dans une dépulpeuse puis sèche avec la pulpe restante et le mucilage. Les activités microbiennes et enzymatiques dégradent le mucilage. Honey noir, rouge, jaune où blanc... Cette couleur est définie en fonction de la quantité de pulpe et du mucilage restants. Cela impacte l’intensité aromatique, les honey noir ou rouge ont des profils plus proches des cafés natures et leshoney jaune ou blanc, plus proches des cafés lavés.

<div>La label Bio garantit des produits issus de l'agriculture biologique conformes aux exigences de la législation européenne.</div>

Nous sommes en 2001, le cours du café s’effondre, les fermes sont laissées à l’abandon faute de moyens, et les fertilisants sont devenus inaccessibles. En l’absence de traitements chimiques, les parcelles se régénèrent naturellement : les arbres repoussent, l’ombre revient.
C’est dans ce contexte qu’est fondée COMSA – Café Orgánico Marcala S.A. – une association de producteurs certifiée bio, portée par la 3e génération de caféiculteurs, avec seulement 600 dollars en poche. Rapidement soutenue par FUNDER, l’organisation met l’humain au centre de son modèle.&nbsp;
Les débuts sont modestes, mais l’intention est claire : redonner aux producteurs les moyens de comprendre leur sol, leur café, leurs choix.
Aujourd’hui, ce sont plus de 1200 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre. Régulièrement, des cours sont délivrés aux producteurs sur les thèmes de la dégustation et de la mise en place d’une agriculture biologique au sein d’une ferme.
L’un des tournants majeurs ? L’introduction de comptes-rendus sur chaque parcelle : volumes, marges, investissements. Des chiffres concrets qui créent un déclic. En comprenant mieux leur propre fonctionnement, les producteurs investissent dans des micro-stations de lavage, des équipements post-récolte… la qualité devient un levier.&nbsp;&nbsp;
Certifiée Fairtrade, le rôle du commerce équitable a été décisif. Grâce à la prime, les producteurs ont reçu jusqu’à 1 500 $ de bonus annuel, et surtout, ont pu investir collectivement :&nbsp;&nbsp;
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<li>Création d’une école d’inspiration Montessori, ouverte à tous les enfants, avec ou sans handicap&nbsp;</li>
<li>Financement de bourses d’études à l’étranger&nbsp;</li>
<li>Mise en place d’un système bancaire local&nbsp;</li>
<li>Modernisation de l’usine&nbsp;</li>
</ul>
COMSA consacre 25 % de ses revenus à l’éducation. La coopérative donne des bourses pour les enfants des producteurs adhérant à la société, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants.&nbsp;
À l’époque, on les prenait pour des fous. Aujourd’hui, leur pari est un modèle.
L’éducation des producteurs a été globale, depuis leur alimentation jusqu’à leur mode de culture. Un exemple tous simple, le sucre est un véritable fléau, la consommation de sucre est très élevée. Ils ont énormément de fruits produit dans la région, mais les gens chez eux consomment du Coca Cola. Ils ont mis en place des conférences pour sensibiliser la population à la consommation de sucre. Les actions de COMSA vont au-delà de la production de café.
Face à l’omniprésence des déchets plastiques dans le pays, COMSA a décidé d’agir concrètement. Ils ont créé une usine de recyclage locale, permettant aux habitants de collecter les déchets plastiques et de les revendre. Ces plastiques sont ensuite transformés en matériaux de construction, notamment pour fabriquer des meubles. Une initiative à la fois environnementale et sociale, qui valorise les déchets, crée de l’activité économique, et renforce l’engagement communautaire autour de la protection de l’environnement.

+ de 2 espèces d'arbres par hectare et 1 strate d'ombrage minimum

+ de 5 espèces d'arbres par hectare et 2 strates d'ombrage minimum

+ de 10 espèces d'arbres par hectare et 3 strates d'ombrage minimum

L’agroforesterie associe arbres et cultures sur une même parcelle. Ombrage, fertilité des sols, meilleure maturation des cerises, les bénéfices sont nombreux.

Les Cafés de Forêt® sont des cafés produits dans des environnements préservés. Cette marque repose sur la reconnaissance des savoir-faire paysans qui manient avec finesse l’agroforesterie caféière. Elle illustre la force de ce modèle par les avantages environnementaux, sociaux et économiques qu’il engendre.

Un café bien sourcé couplé à un transport maritime décarboné, c’est l’avenir du café. Le transport vélique réduit la pollution, préserve la vie marine, utilise une énergie 100% renouvelable et diminue l’empreinte carbone de vos cafés.

Les femmes jouent un rôle vital dans la filière café.
Elles représentent 80% de la main-d’œuvre mais seulement 20% d'entre elles occupent des postes à responsabilité ou possèdent des terres. Soutenez-les en achetant des Women coffees.

Services clients (collecte de données, outils marketing, contrôle qualité, formation), frais de fonctionnement (impôts, taxes, salaires, loyers, charges) et marge nette.

Financement du sourcing à l’origine et de nos filiales nous permettant d’accompagner les producteurs en transition vers des pratiques agricoles plus résilientes et de mettre en place des projets sociaux et environnementaux.

L'assurance et le transport depuis les zones de production jusqu’au port du Havre ainsi que les frais de stockage et de financement des cafés.

L'assurance et le transport depuis les zones de production jusqu’au port du Havre ainsi que les frais de stockage et de financement des cacaos.

Coûts liés à l'achat du café qui rémunèrent l'ensemble des acteurs à l'origine, du producteur à l'exportateur.

Pour les cafés achetés à prix fixes, seuls les frais de stockage, de financement et le taux de change €/$ viendront faire évoluer le prix du café d’un trimestre à l’autre sur une même crop.

Pour les cafés achetés en différentiel, le prix fluctue en fonction des évolutions du marché, des frais de stockage, de financement et du taux de change €/$.

Coûts liés à l'achat du cacao qui rémunèrent l'ensemble des acteurs à l'origine, du producteur à l'exportateur.

Pour les cacaos achetés à prix fixes, seuls les frais de stockage, de financement et le taux de change €/$ viendront faire évoluer le prix du cacao d’un trimestre à l’autre sur une même crop.

Pour les cacaos achetés en différentiel, le prix fluctue en fonction des évolutions du marché, des frais de stockage, de financement et du taux de change €/$.

Ceiba

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L'origine de votre café

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