APAX LAB est né d'une farouche volonté d'amener le café vers de nouveaux sommets. Cette marque est synonymes de pensée innovante, de dépassement de l'ordinaire et de remodelage des traditions. Leur équipe est convaincue que pour aller vraiment de l'avant, il faut abandonner les pratiques du passé, remettre en question les normes établies et adopter de nouvelles approches.
APAX LAB propose des concentrés de minéraux qui ont été créés par Simon Gautherin en 2023. Il a consacré six années à étudier l'impact de l'eau sur les arômes de café. Ils ont mis au point plus de 2 000 recettes d'eau et recueilli une immense quantité de données pour donner vie à ces profils.
