Mon histoire avec le café a commencé il y a 10 ans, lorsque j'ai acquis une exploitation agricole dans la région des Yungas, à Caranavi. Au début, je me consacrais aux cultures traditionnelles, mais en voyant comment les voisins produisaient du café, je me suis senti attiré par ce produit. J'ai appris en les observant et en travaillant avec eux, et avec le temps, j'ai décidé de me concentrer sur la production de cafés de spécialité. Cela a été un défi constant, mais cela m'a permis de voir l'évolution de mon travail.
Mon apprentissage de la production caféière a été principalement empirique. Lorsque je suis arrivé dans cette région, j'ai observé et me suis laissé guider par les caféiculteurs expérimentés autour de moi. Au fil du temps, je me suis activement impliqué dans la production, de la plantation à la récolte, comprenant les besoins du caféier à chaque étape. En apprenant sur les variétés et les procédés, j'ai décidé de me consacrer aux cafés de spécialité afin de pouvoir offrir un produit de qualité supérieure.
Je suis très fier d'avoir pu produire un café de qualité en utilisant des pratiques durables et biologiques. Voir que mes efforts se traduisent par un café qui se distingue par sa saveur et son arôme, et savoir qu'il est produit de manière respectueuse de l'environnement, est quelque chose qui me remplit de satisfaction. Cette réussite est le résultat d'années de travail et me motive à continuer de m'améliorer chaque jour.
Le principal défi auquel je suis confronté est le renouvellement constant des caféiers. Le café a un cycle limité en termes de production maximale, et je dois m'assurer de remplacer les plants âgés par de nouveaux qui continuent d'offrir de bons rendements. De plus, le changement climatique est un défi qui affecte à la fois la production et les méthodes de culture, mais j'essaie de m'adapter en utilisant des pratiques durables qui profitent à la fois au café et à l'environnement.
Ma vision pour l'avenir du café est de continuer à agrandir mon exploitation, d'accroître la production de cafés de spécialité et de continuer à améliorer la qualité. Mes objectifs sont de continuer à apprendre, à appliquer de nouvelles techniques et à atteindre des standards plus élevés, ainsi qu'à maintenir des pratiques agricoles responsables et durables. Je souhaite que mes enfants poursuivent ce travail et qu'à l'avenir, l'exploitation soit une référence dans la production de café de haute qualité. Mon héritage sera un café non seulement reconnu pour sa saveur, mais aussi pour son engagement envers l'environnement et la durabilité.