Blog
Questions Fréquentes
Contactez-nous
Nous rejoindre
Belco

À la rencontre deFernandez Santa Cruz

Quelques mots sur Fernandez Santa Cruz

Fernandez Santa Cruz est un jeune producteur âgé de 33 ans dans la région d’EL HUACO. Célibataire, il vit seul. Il baigne dans la caféiculture depuis sa plus tendre enfance car ses parents étaient également producteurs. Il cultive dans sa ferme, située à 1846 mètres d’altitude, les variétés caturra, costa rica, typica… Il a hérité de ses connaissances en production de ses parents, les récoltes, le process, le séchage, ils lui ont tout transmis. Il apporte des soins particuliers à chaque variété, il contrôle le temps de fermentation, de lavage afin d’obtenir une tasse qualitative en visant les 86+. Cette qualité en tasse n’est pas arrivée du jour au lendemain, il a expérimenté les process pour améliorer chaque défaut et il a su capitaliser sur les aides apportées par la coopérative COOPAGRO et par des producteurs voisins. Vivre de sa production n’est pas facile, encore plus pour lui qui vit seul et doit employer des saisonniers pour chaque récolte. Des familles voisines lui viennent parfois en aide lors des pics de récolte. Il remercie sa terre, qui lui offre un beau terroir de production. Son objectif, encore et toujours améliorer la qualité de ses tasses.

Les cafés de Fernandez Santa Cruz