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À la rencontre deSimone A Dias Sampaio Silva

Quelques mots sur Simone A Dias Sampaio Silva

Simone a hérité de la propriété de ses parents qui produisaient des cafés conventionnels au sein de la ferme Sitio Jardim das Oliveiras. Ce n’est que petit à petit qu’ils ont pris conscience que leur terroir et la région dans laquelle ils se trouvaient offraient une terre, un climat et des conditions environnementales favorables pour produire un café de spécialité. En reprenant les rênes de la ferme, Simone a justement souhaité tout mettre en œuvre pour produire ce café de spécialité. Son but au sein de la production est d’augmenter la valeur de son café tout en maintenant une production abondante. Pour ce faire, Simone procède à une cueillette manuelle, aidée d’un derriçadeira, et ramasse les grains à leur niveau maximal de maturité. Elle sépare ensuite les microlots qui sont subdivisés en 4. Le processus de séchage est de 100% en utilisant des patios en béton et le café est séparé dans des étiquettes selon CERTIFICA MINAS. Ses cafés ont déjà remporté de nombreux concours tels que Illy 2014 - 1ère place, Abic 2015 - 1ère place, Selo Estadual de Sustentabilidade - 2015 et 4ème place au BSCA - 2016.

Les cafés de Simone A Dias Sampaio Silva