À la rencontre deWalter Peters

Walter Peters, avec la Finca Irlanda, au Chiapas, est un pionnier de la biodynamie. En effet, la Finca Irlanda, aujourd'hui gérée par son fils Alex mais dans laquelle il passe encore beaucoup de temps à la production du café, est la première ferme à avoir été certifiée Demeter, à la fin des années soixante. C'est donc à lui que l'on doit, en 1967, la première exportation de café organique et biodynamique en Europe.