Depuis 2022, Nahù s'est donné pour mission de créer des ponts directs entre les artisans chocolatiers et l’origine. Nos expéditions à l'origine sont nées de cette volonté : ne plus seulement importer du cacao, mais vivre le quotidien des plantations. Pour ouvrir cette année 2026, c’est au Salvador que nous avons posé nos sacs du 17 au 25 janvier. Ce voyage n'était pas une simple visite technique, mais une immersion profonde dans un terroir volcanique.

Nahù : Là où la NAture et l’HUmain se retrouvent

Le nom Nahù n'est pas un hasard. Inspirés par Nahulingo, dans la région des Izalcos, nous portons l'héritage des peuples autochtones. Au Salvador, le cacao est un trésor historique qui remonte à la région mésoaméricaine, où le "chocolat" était déjà une boisson sacrée. Notre mission est de créer une expérience qui ne se contente pas de documenter la vie des producteurs, mais qui soutient réellement leur développement économique et social.

Le Journal de l'Expédition 2026 : 7 jours de vie sur la terre du Salvador

Ce n'est pas un tour des fermes, c'est une plongée dans le quotidien de ceux qui cultivent avec minutie.

• Jour 1 & 2 : L'éveil à Caluco. Nous commençons à la Hacienda Comalapa. Cette ferme de cacao se niche à 300 m au-dessus du niveau de la mer à proximité de l’une source naturelle du même nom. Sous la direction de Luis (propriétaire de la ferme) et Jonas (directeur de la ferme, en charge des process de fermentation et de récolte), nous explorons les systèmes agroforestiers. C'est ici que l'on saisit l'importance de chaque maillon de la chaîne, avant notre première nuit sous les étoiles.

Jour 3 & 4 : Le sanctuaire de Don Herbert. Réveil à la Finca Chiquihuat. Nous plongeons dans l'univers du cacao Criollo et la conservation des variétés endémiques. On y apprend les propriétés médicinales et nutritionnelles du cacao.

Jour 5 : La technique et l'histoire. À l'Hacienda La Carrera, au milieu des réserves tropicales, nous étudions la post-récolte à plus grande échelle. Puis, à 700m d'altitude à la ferme La Catarina, l'Ingénieur Eli Baños nous transmet son expertise sur les variétés THS et ICS, piliers de la qualité régionale.

Jour 6 : Le rite ancestral à Morazán. À la Finca Copinol Escondido (1000m), Elmer et sa famille nous partagent un secret : le cacao torréfié sur comal et moulu sur pierre, mélangé au maïs et aux piments et achiote. C'est l'essence même de la tradition mésoaméricaine.

Jour 7 : La précision sensorielle. Une journée intense de dégustation. Plus de 10 échantillons analysés à la Finca Santa Gertrudis , où cacaoyers et caféiers poussent les uns à côté des autres. L’objectif, comprendre les notes de noix, de tamarin ou de fleurs qui rendent chaque ferme unique.

Vivre la culture : Dormir et partager

L'expérience Nahù, c'est aussi dormir dans les fermes. Ce geste symbolique nous permet de nous immerger pleinement. Nous avons partagé le "gallo en chicha au cacao" chez Don Herbert et appris l'art des pupusas avec Elmer et Milagro.

Sous la direction de Zósimo Hidalgo, responsable sourcing en Amérique Centrale, cette approche "El Salvador 360" nous permet de positionner ce cacao comme une référence en matière de durabilité.

Et si votre prochain voyage commençait ici ?

Ce que nous avons vécu au Salvador, nous souhaitons le faire découvrir à tous ceux qui, comme nous, voient le cacao comme un lien vivant. Merci aux producteurs et à leurs familles de nous avoir ouvert leurs portes. En 2026, la route continue : nous vous attendons pour écrire ensemble le prochain chapitre de nos expéditions au Brésil et pour la toute première fois, en Ouganda.