Hacienda La Carrera

El Salvador - Usulutan - Jiquilisco - Hacienda La Carrera - LOT 23

Clones finos de aromaFermenté

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Notes aromatiques :

Prix spot

€/kg

Cultivé en agroforesterie, un cacao qui protège la mangrove et révèle la richesse du Salvador

Dans notre démarche de sourcing au Salvador, Hacienda La Carrera s’est imposée comme une structure solide, dotée d’une équipe hautement qualifiée dans la culture et la transformation du cacao.
Agronomes, responsables de production et spécialistes de la post-récolte travaillent ensemble pour garantir un cacao d’une qualité constante et maîtrisée, du champ jusqu’à la fève sèche.

Nous collaborons avec Hacienda La Carrera depuis 2021, la plus grande plantation de cacao du Salvador et un acteur clé du développement d’un cacao salvadorien de qualité.

Les améliorations continues menées sur la plantation se traduisent directement dans la qualité des fèves de cacao. Le centre de fermentation et la station de séchage, dimensionnés à la taille de l’exploitation, sont maintenus en excellent état et régulièrement rénovés pour garantir un processus post-récolte maîtrisé.

Sur le plan environnemental, Hacienda La Carrera illustre une approche exemplaire de cacao cultivé en agroforesterie. La plantation forme une barrière naturelle essentielle à la préservation de la mangrove, un écosystème où de nombreuses espèces animales et végétales trouvent refuge. Ce modèle de production responsable concilie qualité du cacao et protection des écosystèmes locaux, au cœur du terroir salvadorien.

Outils marketing & Certifications

PLV, carte postale, QR code packaging, …

région
Usulutan
terroir
Jiquilisco
Ferme
Hacienda La Carrera
Conditionnement
30kg - Jute bags
Altitude
26
Superficie
160 hectares
Variété
Clones finos de aroma
Process
Fermenté
Temps de fermentation
7 jours
Fermentation de la fève
80%
Séchage
18 jours sur lits surélevés
Période de récolte
Septembre - Décembre
Type de récolte
Manuelle