Rapport Covid 19 - Quelle est la situation origine par origine ?

Sourcing & caféiculture

Rapport Covid 19 - Quelle est la situation origine par origine ?

angel barrera | 2020-04-10

Voici le troisième rapport de notre équipe sourcing sur le Covid 19, la situation en France et un état des lieux origine par origine. Des infos que nous avons collectées auprès de nos équipes sur le terrain mais aussi auprès de nos partenaires. Nous voulons aussi vous présenter deux interviews qui selon nous ont beaucoup d’intérêt pour vous, torréfacteurs.

La première est l’interview de Geunha Park, fondateur de Fritz Coffee Company, une torréfaction Sud-Coréenne par Angel. Ce torréfacteur nous partage sa vision sur le business de la torréfaction dans un pays qui a connu cette situation quelques mois avant l’Europe.

La seconde est celle de nos partenaires Rodolfo & Betty de la coopérative COMSA à Marcala au Honduras par Marjorie. Nos producteurs partenaires s’apprêtent à prendre des dispositions contre ce virus qui arrive au Honduras et ils nous expliquent comment.
Deux visages de notre filière. Nous les remercions sincèrement pour leur temps.

Nous vous partageons ensuite notre vision très personnelle et nos perspectives d’avenir sur la filière du café de spécialité après cette pandémie.

En guise de mise en bouche à cet article, nous vous invitons à écouter l’interview d’Alexandre Bellangé, directeur de Belco par Gourmet Cup.

On espère que vous apprécierez la lecture de cet article, que vous le trouverez utile et que vous partagerez avec nous vos actualités et commentaires sur le sujet. On reste en contact !

L’équipe sourcing Belco

La situation origine par origine

Brésil

Le port de Santos continue de fonctionner avec des horaires réduits. Les transports routiers semblent fonctionner normalement. Il se pourrait que la récolte ait moins de problèmes que prévus contrairement à des pays comme le Colombie et le Pérou qui font face à de nombreux challenges. Les grandes fazendas vont bien sur organiser des récoltes mécanisées et la solution la plus probable pour les plus petites fermes est surement de ne solliciter que de la main d’oeuvre locale. 

Nombres de cas : 17857        +225%
Nombre de décès : 941          +314%

Colombie

Tendance à la hausse du différentiel colombien après la prolongation du confinement obligatoire, la saison des récoltes commence en avril et le travail sera limité par la mesure. La main-d'œuvre, les voyages et les flux de trésorerie sont les principales préoccupations des producteurs de café pour faire face à la récolte à venir entre avril et juillet. Les problèmes de santé ne touchent pas encore les villes productrices de café, mais au moment de la récolte, la courbe peut augmenter, car de nombreuses personnes affluent de différents endroits du pays vers les fermes. On s'attend à ce que 135 000 personnes récoltent 6,5 millions de sacs de café entre avril et juillet dans le pays. Le prix d'un pourcentage élevé de la production des fermes a été fixé ces jours-ci pour livrer à l'avenir, c'est très dangereux car la spéculation est élevée et beaucoup de gens ne respecteront pas les compromis si le prix monte dans les journées à venir.

Plus généralement, 992 cas à Bogota (capitale) et 314 dans le département de Valle del Cauca qui sont les régions les plus touchées. Le gouvernement a publié un nouveau décret pour prolonger l'état de confinement obligatoire jusqu'au 26 avril. Les institutions nationales et le gouvernement central ont adopté de nombreuses mesures pour assouplir les budgets et investir les fonds publics dans le secteur de l’alimentation et le secteur médical. Les entités de contrôle et certains secteurs politiques alertent sur la mauvaise utilisation des fonds publics dans les programmes publics pour gérer la pandémie et la distribution de denrée alimentaire aux populations les plus pauvres. Le ministère des Finances a demandé au président de solliciter un prêt auprès du FMI d'un montant de 11 milliards de dollars afin d'avoir des fonds pour gérer les effets négatifs du COVID-19 sur l'économie.

Nombres de cas : 2054          +176%
Nombre de décès : 55            +916%

Pérou

La situation est préoccupante pour les producteurs de café car la saison des récoltes ne fait que commencer et le flux de personnes et de transports est très restreint dans le pays. Les régions caféières ont un très faible taux de cas de COVID-19 et c'est la principale préoccupation car les services de santé sont très pauvres et une augmentation des cas dans ces régions peut être catastrophique. Jusqu'à présent, la situation du secteur du café est inchangée et encore plus confinée après la forte augmentation des cas dans le pays.
Plus globalement, la croissance du nombre de cas est spectaculaire au cours de la dernière semaine avec plus de 1000 personnes contaminées en un jour. Lima (capitale) est la ville la plus touchée avec 2822 cas et 82 décès. Martin Vizcarra, président du Pérou, a annoncé le confinement obligatoire le 15 mars et l'a prolongé jusqu'au 13 avril. Les gens peuvent sortir pour aller chercher les produits de première nécessité. Pendant la semaine sainte, le gouvernement national a ordonné le confinement obligatoire toute la journée, les 9 et 10 avril.

Nombres de cas : 5256          +371%
Nombre de décès : 138          +250%

Equateur

La récolte n'a pas encore commencé mais il semble vraiment compliqué de voir comment le pays y serait confronté, connaissant la situation actuelle du pays. C’est le premier système de santé qui s'effondre en Amérique latine à cause de COVID-19.

Un site Internet a été lancé par les autorités nationales, les institutions et les entreprises privées, afin d'aider les personnes en difficulté à couvrir leurs besoins essentiels. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à faire un don.

Nombres de cas : 4965         
Nombre de décès : 272

Amérique Centrale

La quarantaine est généralisée et la majorité des gens font du télétravail. En plus d'un manque de conteneurs, des retards dans les expéditions sont attendus. Le Panama est l'un des pays avec le plus grand nombre de cas de COVID-19, le canal pourrait être restreint sur le fonctionnement, ce qui pourrait affecter beaucoup le trafic. Des pays comme le Honduras sont plus drastiques sur leurs quarantaines, ne laissant aucune possibilité aux entreprises de fonctionner et même le café des plus hautes altitudes ne sera pas récolté.

Chaque pays gère la situation de manière très différente: certains avec un système de santé très professionnel comme le Costa Rica, d'autres comme le Nicaragua, de manière médiocre en cachant des informations à la population, d'autres comme le Guatemala, avec une approche très efficace en construisant des hôpitaux. D’autres comme le Salvador et le Honduras qui optent pour un confinement total.

Ethiopie

Le couloir Ethiopie - Djibouti reste ouvert. Les exportateurs sont actifs et en activité, leur plus grande préoccupation est d'être bloqués si un cas de COVID-19 se produit dans leurs usines. L’état d’urgence a été décrété pour 5 mois. La banque mondiale va verser 82,6 M USD pour soutenir le pays dans sa lutte contre COVID-19 et les élections ont été reportées.

Nombres de cas : 56 +193%
Nombre de décès : 2

Inde

Il n’y a aucune exportation de café et aucun usinage non plus. Le pays est en confinement total et les ports restent fermés.

Nombres de cas : 6726
Nombre de décès : 226

Indonésie

Le prix d’achat des cerises auprès des producteurs a chuté de 20 à 30% depuis début mars. La prochaine récolte aura lieu fin avril / début mai. L'agriculteur en général aura probablement du mal à vendre car les exportateurs ont cessé d'acheter. Notre partenaire dans l'île de Sumatra, la coopérative Ketiara, informe déjà tous les cueilleurs et membres qu'ils s'engagent à acheter aux producteurs car ils ont besoin d'argent en cash pour leur quotidien.

Aucun rapport n’est paru sur les perturbations logistiques de Sumatra: le port de Belawan est toujours ouvert et fonctionne, bien que la capacité soit réduite en raison de la limitation des mouvements. Ils fonctionnent jusqu'à 20 heures seulement.

Nombres de cas : 3293
Nombre de décès : 280


Interview #1 Geunha Park, fondateur de Fritz Coffee Company


Geunha Park, est le fondateur de Fritz Coffee Company, un torréfacteur de café de spécialité basé en Corée du Sud. Après nous avoir rendu visite en Éthiopie, il a été le premier torréfacteur à nous parler des défis à relever en raison de l'explosion de COVID-19, à l'époque, nous comprenions à peine à quel point cela pouvait être énorme et quelles étaient ses craintes…

Quel est le nom de votre torréfaction et où est-elle située?

Fritz Coffee Company, nous avons lancé l'entreprise en 2014 et nous avons maintenant 3 coffee shops à Séoul et une torréfaction à Incheon. Nous nous concentrons sur les produits café et boulangerie.

Quel est le segment principal de vos clients (cafés, hôtels, restaurants, etc.)?

Nos clients sont principalement des coffee shops franchisés de taille moyenne et il y a environ 500 petits coffee shops.

Comment le COVID-19 a-t-il affecté votre entreprise et comment fonctionne-t-elle actuellement?

L'épidémie de coronavirus a eu un impact sur l'industrie en Corée depuis janvier dernier. Cela a commencé avec un impact mineur, cependant, lorsque l'industrie du café a commencé à trembler. Sans parler de l'industrie du café de spécialité qui n’a pas de racines très solides en Corée.

Fin février, la situation a empiré, le virus s'étant fortement propagé depuis la ville de Daegu et en mars, la plupart des magasins ont arrêté de fonctionner. Nous avons fourni gratuitement les cafés aux clients de Daegu, mais il était regrettable que la majorité des magasins aient dû fermer. Il est en cours et il est difficile de dire que les entreprises de café de spécialité n'ont souvent pas assez de capital et que les petits magasins ont moins de pouvoir économique pour le supporter. J'ai peur qu'il y ait un certain nombre d'entreprises qui disparaissent à cause du COVID-19. Même s'ils survivent, il est probable qu'ils n'auront pas la possibilité d'acheter le café à un prix plus élevé.

Pour être honnête, je suis content de voir que notre gouvernement n'oblige pas les gens à s'enfermer ou à tenir fermement les mouvements, mais toute cette situation menace les gens et ils restent au maximum chez eux. C'est problématique pour nous ce qui est naturel c’est de consommer du café dans les cafés. Le marché du café au détail en Corée a progressé lentement mais pas suffisamment pour que les gens puissent profiter de leur café à la maison dans cette situation rare. Il est si facile de manger seul et ils n'ont pas à penser à faire du café à la maison ou à acheter les outils nécessaires.

L'une des solutions face à cette situation est d'apporter un service de livraison. La livraison en Corée est très bien implantée et le service de livraison de café refait surface. Mon entreprise a également commencé à proposer ce service pour l'un de nos clients récemment.

L'entreprise se porte-elle comme avant?

Pas trop pour l'instant. Les deux derniers mois ont enregistré des pertes pour de nombreuses entreprises de café. Je ne voudrais pas faire de conclusions hâtives concernant les revenus de ce mois-ci, mais je m'attends à ce que ce soit mieux que le mois précédent.

La variable ici est Séoul où le nombre de personnes infectées était inférieur à la population, cependant, le nombre a augmenté récemment. Le gouvernement étudie cette question de façon assez approfondie et nous préconise de garder de la distance sociale.

Que conseilleriez-vous aux torréfacteurs en Europe, que vous avez fait ou auriez pu faire pendant la pandémie dans votre pays?

Il y a très peu que nous puissions faire. Mon entreprise n'est pas la plus grande mais a pu aider les petits magasins. Nous avons fourni gratuitement du café à 500 magasins pour les aider à survivre à cette crise. Il est peu probable qu'il y ait une astuce spéciale pour surmonter cette situation. Être fort. Cela passera.

Comment se porte le pays à ce jour?

Le virus est désormais bien maîtrisé. Les patients soupçonnés d'avoir été exposés au virus ont été libérés de la quarantaine  et leur nombre dépasse celui de ceux infectés. Mais comme indiqué précédemment, le nombre de patients confirmés à Séoul a fortement augmenté ces derniers jours et nous devons être prudents.

Je suppose que la plupart des pays traitent cela de la même manière, pour mettre un terme à la propagation du virus. Les départements de la quarantaine et des soins de santé en Corée sont très actifs, ouverts d'esprit et bien équipés, mais d'un autre côté, le ministère de l'Économie et des Finances prend une mesure peu conservatrice face à ces crises. On ne sait pas quelles contre-mesures peuvent être prises pour ceux qui ont des difficultés financières. Cela pourrait conduire à une récession désastreuse de l'économie.

En tant que torréfacteur, qu'est-ce que cette situation vous a appris ?

Il n'y a pas grand-chose à dire malheureusement. La communauté du café est plus forte que l’on s’y attend. Nous survivrons après tout. Restez en bonne santé et restez déterminé. Pas de panique.

Interview #2 Luis et Betty de COMSA


Luis Rodolfo & Betty, sont deux producteurs de café bio de Marcala, nous avons établi un partenariat avec eux, qui ne fait que croître, depuis plus de 7 ans déjà. Ils font partie de COMSA, une entreprise exportatrice de café avec un esprit coopératif, innovant et optimiste.

« Comme partout, le plus effrayant de cette situation inattendue est que nous sommes confrontés à une maladie inconnue et imprévisible. Nous avons peur des nouvelles que nous voyons d'autres pays, mais surtout de la vulnérabilité du Honduras et de notre peuple; suivre toutes les recommandations en matière de biosécurité est devenu essentiel, car il s'agit des mêmes informations que nous diffusons entre nos agriculteurs pour qu'ils prennent soin d'eux-mêmes et de leurs familles », explique Rodolfo.

Tout en passant ces moments étranges, chaque jour est une transition constante et ils apprennent, s’adaptent et recherchent le plus d'informations possible sur ce virus et écoutent les préoccupations de leurs producteurs et partenaires. Ils savent qu'il n'y a pas de changements simples et tout le monde essaie de mettre en œuvre toutes les recommandations à la maison, au travail, dans les quartiers, les municipalités, les départements et le pays.

Dans de nombreux cas, les instructions données par les autorités ont été erronées par certaines personnes à Marcala et dans d'autres municipalités, affectant directement certains de leurs employés et le transport du café vers les installations de mouture et les ports, car les routes sont bloquées et des émeutes se produisent souvent. Avec de nombreux efforts, COMSA a donné un permis pour se déplacer et travailler partiellement. C'est incroyable, mais il semble que leur principale menace soit les mêmes personnes qui ne sont pas d'accord avec les autorités et qui prétendent que les conteneurs et les chauffeurs pourraient transporter le virus. Rodolfo et Betty expriment qu'ils comprennent mais cette situation ne sera pas durable trop longtemps. Chez COMSA et dans les exploitations les plus proches, la récolte est déjà terminée, mais cela pourrait ne pas être le cas de quelques exploitations situées à des altitudes plus élevées, où les producteurs sont probablement encore en train de cueillir, soit environ 5% du café que COMSA récolte et transforme.

Lorsque nous avons posé des questions sur les actions mises en œuvre pour minimiser les conséquences de cette situation, Betty a mentionné que les opérations ne se déroulent pas comme d'habitude: «Nous travaillons quand nous le pouvons et avec moins de la moitié de notre personnel». Ils ont temporairement arrêté de récolter du café car il n'y a pas de personnel disponible. Pour l'instant, ils ont organisé des équipes de travail par heures et ils ont pris le temps de les former rapidement sur la biosécurité et l'hygiène personnelle (il y a quelqu'un en charge de vérifier la conformité de telles mesures). Certains d'entre eux font du télétravail, les rapports sont présentés en visioconférence et les dépenses d'exportation sont couvertes par les flux de trésorerie actuels.

Cette situation est devenue encore plus incertaine pour le scénario à court terme de COMSA. Ils survivent avec certains revenus de café restants de l'année dernière; peut-être que certaines pratiques agricoles et de transformation continueront, d'autres s'arrêteront peut-être. Ils ne sont pas aussi confiants dans une croissance de la productivité que les prix du café vont baisser et que les coûts de production vont augmenter, mais surtout à cause de graves problèmes de santé dus au virus ui pourraient affecter les communautés d'où viennent tous les cafés.

Soit dit en passant, la première semaine d'avril, le taux de covid19 a augmenté dans la région de Puerto Cortés, provoquant la peur et la panique dans toute la population. Même si les exportations ne s'arrêtent pas, une telle situation entraînera certainement des retards dans les expéditions de café: les livraisons prévues en mars auront lieu en avril-mai, celles qui étaient censées se produire en avril seront expédiées en mai-juin, etc. avec le reste des cafés, je l'espère. «Pour l'instant, nous sommes très occupés à préparer toute la logistique des exportations pour respecter nos engagements. Ce n'est pas du tout facile », ont-ils dit.

Un jeu de billes pour repenser la filière café de spécialité

Quel sera l'avenir du café de spécialité ?

Depuis plus de 20 ans, nous voyons un produit de niche augmenter, mais nous restons dans une niche. Le message du café de spécialité a réussi a très bien passer, dans ce qu'il semble être maintenant, une communauté circulaire. La pandémie actuelle de COVID-19 vient nous le rappeler et nous ouvre une porte, une opportunité, qui devrait éveiller notre inventivité à trouver de nouveaux canaux de distribution, à trouver d’autres moyens pour livrer ces grains à plus grande échelle pour lesquels nos partenaires, nous-mêmes et vous en tant que torréfacteurs, travaillent si dur.

Nous pouvons également voir, en tant qu'entreprise qui se bat, qu’il est difficile de garder tous nos contrats en cours avec les producteurs, que la scène du café de spécialité devrait trouver de nouvelles valeurs, dans lesquelles des mots comme engagement, solidarité et courage, devraient résonner.

Il y a une citation de William Blake qui dit que "si les portes de la perception étaient limpides, tout apparaîtrait à l'homme comme elle l’est, infinie." Espérons que nous pourrons commencer à nous ouvrir ou à voir ces portes aux possibilités infinies que nous avons pour l'industrie des cafés de spécialité.

L'équipe Sourcing Belco

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