Dans le labo
Le café vert sous toutes ses coutures. On teste et on partage autour de la qualité, de la recherche, de la torréfaction et de la création.
Jean Etchats |
2022-01-11
Quels facteurs détériorent la qualité des cafés durant le stockage ?
Analyse et compréhension de la détérioration des cafés : à travers cet article, découvrez quels facteurs altèrent la qualité des cafés.
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Laure Jubert |
2021-12-21
Les filtres en abaca remportent le premier prix du MADE BY PROJECT
Rejoignez-nous pour une conversation extraite du Standart Magazine n°24 avec Laure Jubert, experte Art of Coffee.
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Jean Etchats |
2021-09-20
FOCUS : L'agriculture biologique et le label BIO
Quel est le contrôle réalisé par les organismes certificateurs ? les produits suivent-ils les mêmes normes que les produits français ? Comment assurer qu’un produit est réellement bio ?
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Jérémie Vergne |
2019-06-26
Expresso ou filtre: Où se cache la caféine?
Afin d'introduire une prochaine série de reportages sur les procédés de décaféination, Jérémie s'est penché sur une question fondamentale : qu’est-ce que la caféine et surtout, comment se développe-t-elle dans nos tasses en fonction de nos différents modes d’extraction ?
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César MAGAÑA |
2019-06-26
La décaféination dite "canne à sucre" - Au coeur de l'usine Descafecol
Reportage dans les usines de décaféination (3/4). Nous poursuivons nos visites de terrain auprès des usines de décaféination avec la rencontre cette fois-ci de l'usine Descafecol en Colombie. Ces visites ont pour objectif de renforcer l’idée sur laquelle nous basons nos investigations : les procédés de décaféination doivent être synonymes de cafés de bonne qualité.
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César MAGAÑA |
2019-06-26
La décaféination à l’eau – Visite de l’usine Descamex au Mexique
Reportage dans les usines de décaféination (2/4). Nos visites de terrain auprès des usines de décaféination se poursuivent avec la rencontre cette fois-ci de l'usine Descamex au Mexique, qui prépare une partie de nos décaféinés à l'eau, l'une des plus anciennes méthodes naturelles de décaféination. Découvrez ci-dessous une explication de cette méthode.
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