Chaque année, la ferme produit près de 10 000 sacs de café (arabica et robusta confondus) et propose des cafés Nature, Lavé et Honey. Les premiers Robusta (Peredenia) ont été introduits dans la ferme dans les années 1920 et aujourd’hui, ces arbres continuent de produire du café, sans utilisation d'herbicide ou d'insecticide !
Dans cette région, la récolte sélective des cerises est effectuée par les hommes et les femmes de la région. À chaque récolte, Hoysala forme ses employés à ne sélectionner que les cerises les plus mûres.
Après la récolte, les cerises sont triées deux fois, notamment pour retirer les cerises endommagées par les insectes ou les cors étrangers qui auraient pu se mélanger à la récolte (branches, feuilles, cailloux…).
Une fois triées, les cerises sont dépulpées mécaniquement, à l’eau. Elles fermentent ensuite pendant 12h et sont lavées une seconde fois. Une fois que tout le mucilage a été retiré, le café sèche entre 7 et 9 jours selon la météo, sur des lits surélevés pour faire circuler l’air et assurer un séchage homogène, jusqu’à atteindre 12% d’humidité.